到了宋代，月饼有＂荷叶＂、＂金花＂、＂芙蓉＂等等雅称，其制作方法更加清致。诗人苏东坡有诗称赞说，＂小饼如嚼月，中有酥与饴＂，酥是油酥，饴就是糖，其味道甜脆香美可想而知。宋以后，制作月饼不仅讲究味道，而且在饼面上设计了各种各样与月宫传说有关的图案。 饼面上的图案，起初大概是先画在纸上然后粘贴在饼面上，后业干脆用面模压制在月饼之上。 满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月，用它赠送亲友。这无疑是汉民族的一种民族心理的反映；浙江温州一带称这种月饼为＂三锦饼＂，按当地方言的谐音就是＂杀紧＂。 传说，元朝初年，元蒙统治者惧怕民众起来反抗，采取每十家派一名兵监视，十家只许用一把菜刀的高压政策，人民忍无可忍。军师刘伯温献策中秋互赠月饼，乘八月十五中秋节互赠月饼之机，在月饼里放一个蜡丸，蜡丸中裹着纸，纸上写有“中秋之夜揭竿杀鞑子”誓言，饼底还贴一张纸做暗示，以此互相号召反蒙复国。 以前的三锦饼是用油酥芝麻白糖米粉制成，风调雨顺国泰民安饼内无需夹纸条，中嵌肉与糖，食饼如嚼月。