水果中的酚类物质、酶以及氧气是使得它们产生褐变的“罪魁祸首”，酚类物质含量不好解决，我们可以从酶和氧气入手。

处理酶主要就是控制温度，冷冻、加热都可以使酶休眠或是失活。还有一种方法是壹周君常用的，就是在水果切面涂有机酸，比如柠檬汁、橙汁或是用水化开的维生素c就可以。

这还不是重点，细菌增长多少的关键因素主要是时间，而且是暴露在外界的表层细菌会明显增长，内层的基本无变化，也就是说，我们吃西瓜的时候，切去表层的瓤是靠谱的操作。

另一种则简单些，在柠檬切面涂上一层蜂蜜，然后裹紧保鲜膜放进冰箱冷藏，最长时间大约可持续一周。