[食物中毒怎么办]化学性食物中毒 化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝 酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因， 主要是误食有毒化学...+阅读

人类需要多种多样的食物，各种各样的食物各有其营养优势。 但是，如何选择食物的种类和数量来搭配膳食，却存在着合理与否 的问题。在这里，量的概念十分重要。比如说肥肉，其主要营养成 分是脂肪，还含有胆固醇，对于能量不足或者能量需要较大的人来 说是一种很好的提供能量的食物，但是，对于已能量过剩的人来说 是不应选择的食物。

正是因为人体必需的营养素有40多种，而各 种营养素的需要量又各不相同（多的每天需要数百克，少的每日仅 是几微克），并且每种天然食物中营养成分的种类和数量也各不相 同。所以，必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，即从食物 中获取营养成分的种类和数量应能满足人体的需要而又不过量， 使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。

《中国居民平 衡膳食宝塔》就是将五大类食物合理搭配，构成符合我国居民营养 需要的平衡膳食模式。 食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质，因为，在众多 植物性食物中，除了含有已明确为营养素的成分外，还有许多其他成分。其中一些已被发现具有一定的生物活性，可在预防心血管 疾病和癌症等慢性病中发挥有益作用，这些成分通称为“植物化学 物质”。

实验证明，十字花科植物含有的异硫氰酸盐，可以抑制由 多种致癌物诱发的癌症。流行病学调査也发现：经常食用西兰花、 卷心菜等十字花科植物的居民，胃癌、食管癌及肺癌的发病率低。 几乎所有植物性食物都含有黄酮类化合物，大量研究表明黄酮类 化合物有抗氧化、抗过敏、消炎等作用，有利于高血压等慢性病的 预防。 随着科学的发展，新植物化学物质和新的生物活性还将不 断被发现，因此，只有摄取多样化的膳食，才能获得更多对健康有 益的植物化学物质。

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