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别的我也不太会，就拿最常做的番茄鸡蛋面当例子吧

我觉得面条好不好吃，汤特别关键，所以如果是用的现成的面条的话，就要在汤上下功夫了

1、鸡蛋两颗打好备用，葱姜切片 蒜切粒备用，番茄切小块备用，少许老板榨菜备用

2、锅坐上火，大火10秒后倒少许油，保证热锅凉油，把打好的鸡蛋倒入，翻炒十几秒，鸡蛋只要不流动了 成型就可以盛出来了，不要贪心 炒得太老不好吃

3、同样热锅凉油（油稍多一点，好让后面的番茄红素加热后全部融进去），把切好的葱姜蒜倒入大火爆香（只有热锅凉油才能保证葱姜蒜在爆香的同时 不会被炸成黑色），几秒后迅速把切好的番茄倒入，大火反复翻炒，炒1分钟后转中火继续翻炒（只有反复翻炒一会才能做出成浓郁的番茄汤，光靠煮是没用的），多炒一会没关系，就这样一直饭炒到番茄变软，旁边的油都变成橘黄色，加入少许糖、少许盐（不要太咸，淡一点），再翻炒几下，倒入适量热水，大火煮。（如果是挂面这种干面条，会特别吸水，就要比正常量再多放点热水，如果是手擀面这种湿面条，就正常量就好了）

4、汤煮开后，转小火再熬一会，看起来有些浓稠的时候倒入少许生抽，根据个人口味可以放入少许老板榨菜（可以提鲜，放进去以后你会找到一个新世界），然后放入面条，轻轻搅散。我是常常下挂面条吃的，挂面很好熟，放进去中火煮上几分钟，外面熟了芯还有点硬，这时候要关火了，盖上盖子闷上一分钟。（因为如果继续煮的话，等里面芯软了，外面就已经脓了，会影响口感和卖相）

5、起锅，开吃！

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