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叻沙又称喇沙[闽南语：lat-sa]，是在马来西亚和新加坡存在的巴巴文化（即华人马来人混合）的道地食品，通常用作面条的汤底。材料包括虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁，制法是将它们煮多个小时。叻沙大玫分为两种：咖哩叻沙及亚三叻沙。亚三叻沙（Assam laksa）[闽南语：a-sam lat-sa]， 亚三叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。

Assam是酸豆的马来词，经常用来带出汤料的酸味。 亚三叻沙的用料包括切碎的鲭鱼丝，黄瓜、葱、红辣椒、凤梨、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亚参叻沙通常配以米线或米粉上碟. 并且冠上“petis udang”或“hae ko ”，浓的虾味甜酱，美味非常。新加坡叻沙材料油豆腐2个，沙拉油1大匙，鲜虾3尾，鱼丸3个，面条150公克，豆芽菜10公克，白煮蛋1/2个，红葱头酥少许，九层塔叶少许，红辣椒片少许，A.虾米3公克，红葱头1瓣，大蒜1个，姜1小块，干香茅少许，红辣椒1/2根，咖哩粉2大匙，虾酱2小匙，沙拉油少许，B.鸡汤500c.c，椰奶200c.c，盐少许，胡椒粉少许做法1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。

2.取一汤锅，在锅中加入沙拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。

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