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然后开小火，小火慢慢把丸子浸熟、盐及剩余的一半蛋清
8，用勺子把鱼肉舀入水里
10，最高达到90度即可.锅中放水.把水加入.捞出的丸子立即投入冰水中.再次启动酱料功能，让其完全上劲儿，再手工顺一个方向搅拌一会儿，让其自动完成，把鱼肉片切下来，开启功能键
6，程序还没有结束。
把搅拌好的鱼蓉倒入盆里.切成方丁用水冲洗一下。完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了.用酱料功能来搅拌，我就关闭的机器，但千万不要让水煮沸，此时鱼肉已经搅拌成蓉了，让水温慢慢上升，水温40度左右，蛋清加入一半的量，所以我选了酱料功能
5，就可以把丸子捞出了
11，因为鱼肉打碎后很浓稠，鱼骨鱼皮都去掉
2，稍微等上半分钟，去掉血水
3.胖头鱼，想怎么吃就怎么吃吧
烹饪技巧蛋白要分两次放，这样可以防止一开始搅拌时鱼肉过早蓬松，类似酱料，待丸子都飘起来。
9.只有大约20秒的时间吧.把鱼肉和姜末一起放入破壁机里
4。鱼丸就做好了，加入胡椒粉，这样可以让丸子更Q弹.舀入的量以锅的容量为尺度.十几秒的时间鱼肉就碎了
7鱼丸
主料鱼肉300克 蛋清50克
辅料生粉20克 盐3克 胡椒粉2克 姜15克 水50克
鱼丸的做法
1
宝宝爱吃：鲜嫩鱼丸怎么做好吃
主料鲅鱼500克辅料橄榄油 适量盐 适量淀粉 适量姜 适量葱 适量鸡蛋清 适量步骤1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐3.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）4.打好的鱼泥5.鸡蛋清充分打发后6.分两次加入鱼泥7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后8.可以倒入一些橄榄油9.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了10.冷水下锅，开最小火11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫13.煮至鱼丸浮起即成。小贴士小提示：制作鱼丸的鱼肉，最好用新鲜的；鱼肉、盐、水三者的比例要适当，盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，如果过多，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
清汤鱼丸的特色：润而不腻 清淡可口。
鱼丸怎样做小孩吃了有营养
一、西汁鱼丸 原料：净草鱼肉300克，鸡蛋1只，青椒25克，山药25克，葱姜汁，精制油、盐、蕃茄酱、白糖、味精少许、水淀粉适量。 做法：
1、将净鱼肉洗净，制成茸状，加入适量葱姜汁水、少许盐、味精搅拌，然后再加入鸡蛋、淀粉，拌匀上劲后，待用；青椒、山药均成丁。
2、取一个干净的炒锅，放入适量水，将鱼茸用手挤成丸子状放入水锅中，待全部做完后，将炒锅放置炉灶，烧至鱼丸成熟，捞出待用。
3、将锅洗净后放入少许油。烧热后，放入适量蕃茄酱煸炒出红油，加少许汤水，放入少许盐和白糖；烧开后，放入青椒、山药丁、略烧沸一下，再放入鱼丸，待烧开后淀粉勾芡，淋少许熟油即可。 营养小秘密：鱼肉营养丰富，很适宜1岁半的宝宝消化和吸收。如果把鱼丸做成蕃茄沙司口味，则更会使宝宝胃口大开。
宝宝辅食之鱼丸怎么做如何做好吃
草鱼洗净，剔下两侧鱼肉，再切小块，或者切片；（我买的是超市已经剔好的，自己再切片就比较简单了）
鱼肉用料理机搅成鱼肉糜（或者用刀慢慢剁，这样口感更好），放到足够大容器里；
将生粉，盐，白胡椒粉加入，搅拌均匀；
然后用筷子或者直接用手，将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水一直搅拌到鱼肉浆变得细腻，上劲，有弹性搅拌的过程中，也可以把鱼肉抓起来往盆里摔打；（这个过程我大概操作了半个小时，一边看电视，一边手里磨蹭着这点事情，也不会特别觉得麻烦了）
烧开一锅水，保持大火烧开，左手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉，用勺舀下，放到锅里煮，其余丸子也如此操作（勺子最好如果放到开水里了，舀要一个丸子时要注意，小心会烫手）
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