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化学物质不是金属，也无法利用毛发分析来检测。化学物质和砷、汞等不同，它们是人为制造的，原本并不存在于这个世界上，所以身体中没有形成对应的系统。从这个意义上讲，化学物质真是让人感到恐惧。

化学物质和有害矿物质一样，里面多含脂肪性物质，它们一旦进入体内，就主要蓄积在脂肪里。据说蓄积到脂肪组织里的化学物质过了5年也只能减少一半，因此我要介绍一种有助于排出化学物质的方法，那就是前面提到的断食。

在整个断食期间，由于从外界摄取的能量变少，身体就会努力燃烧体脂肪来获取能量。这时，与脂肪结合在一起的有害物质就会游离出来，被释放到血液中，经过肝脏后被送入肠道，最后和大便一起排出体外。断食让我们暂时不必承受消化食物的负担，因此内脏的排毒、排泄系统将恢复正常工作。我相信，对于容易蓄积到脂肪里的有害矿物质，断食也有相同的效果。

与断食相结合，我们还可以摄取牛磺酸这种营养素。牛磺酸具有多种积极作用，其中之一就是促进胆汁的分泌。肝脏内生成的胆汁被输送到十二指肠，可以帮助营养素的消化、吸收，同时还具有将脂溶性毒物排出体外的功能。

进入体内的化学物质从小肠开始被吸收，如果这时小肠内存在不溶性的膳食纤维，那么这些化学物质就会吸附到膳食纤维上，很容易作为大便被排出体外。谈到膳食纤维丰富的食品，大家很容易联想到牛蒡这类筋道的食品，其实只要是蔬菜、豆类，都含有比较多的膳食纤维。

而各种植物食品中的膳食纤维都有利于排出二恶英。研究已表明，米糠中含有的膳食纤维对二恶英的排泄效果非常突出。以糙米为代表的、精加工程度低的谷物，也有这个优点。

为了保护身体不受有害物质的侵害，必须补充身体需要的各种营养素，这种“加法营养学”非常重要。但是，为了让各种营养素在体内能够发挥原来的功能，必须将妨碍身体机能的物质进行无毒化处理，并进一步排出体外，这叫做“减法营养学”，而我们现在对这方面的认识还不够。

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