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爸爸妈妈们，是否知道大豆的营养价值呢？大豆，是你宝宝的纯天然抗癌疫苗。

大豆又叫黄豆，外号“植物肉”。大豆的蛋白质含量很高，可达36.3%，1公斤大豆的蛋白质含量，可顶2公斤瘦猪肉、3公斤鸡肉或12公斤牛奶。大豆里的脂肪也很多，一般含量在16%～20%，比大米高5.5倍，比牛奶高3倍。大豆里还含有很多碳水化合物、维生素、氨基酸和不饱和脂肪酸。

大豆富含多种矿物质，每100克含钙367毫克、铁11毫克、镁224毫克，其他还有锌、锰、钴等十几种矿物质。这些都是人体不可缺少的微量元素。另外，大豆中还含有皂疳，可降低血液中的胆固醇；它酌豆固醇能干扰血液中胆固醇在肠道的吸收。

大豆中含有较多的磷脂。磷脂又分脑磷脂、卵磷脂、神经磷脂等．最近研究表明，脑磷脂可促进神经细胞生长旺盛，卵磷脂能产生乙酰胆碱，有加强记忆作用。大豆中的卵磷脂，具有很强的乳化作用，能使血浆里的胆固醇保持悬浮状态，不致沉积在血管壁上，从而预防动脉粥样硬化。

最近发现，大豆中含有丰富的硒元素，它具有抗癌作用。经抽癌症病人的血液分析，发现血里含硒量比正常人血里的含硒量少得多。给癌症病人吃些含硒的药品，症状都有不同程度的减轻。