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但你知道吗?厨房里炒菜时会产生大量PM2.5!远远高于我国规定的空气中75 ug/m3的安全值，达到严重污染的级别，不信?看看下面这个实验!

炒菜时PM2.5指数翻倍上升，不开油烟机污染严重!

某网站针对几款家常菜炒制过程中产生的PM2.5的做了详细监测，数值纷纷超标，有的甚至翻倍上升!(左竖图)

难道，完全不能在厨房炒菜吗?其实，厨房PM2.5并不是难以制服，实验人员开启家中的油烟机，调节到最大风量，在仅仅5分钟的情况下，再测试PM2.5的含量，数值已经降低到安全范围内。(右竖图)

所以，做饭时一定要记住：

1、炒菜时，千万别抱着孩子，也别让孩子在厨房玩!

2、炒菜时一定要开抽油烟机!

做到上面两点，厨房PM2.5并不是那么可怕，但如果你做饭时有以下几个坏习惯，就会严重损害孩子及家人的身体健康!

做饭时千万别有这些坏习惯!

1炒完菜马上就关油烟机：导致PM2.5残留

有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。炒菜过程中会产生大量的PM2.5，特别是高温油烟，需要用油烟机彻底吸除，而油烟机排除废气也是需要时间的，所以，炒完菜后最好不要马上就关油烟机。

健康提醒：炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3

5分钟，确保有害气体完全排出。另外，大人炒菜时，最好不要让孩子在厨房玩耍，更不要抱着孩子炒菜，让他们尽量远离厨房，以免造成无形的伤害!

2炒菜后不刷锅接着炒：产生苯并芘

很多人炒菜的时候都有不刷锅的习惯，然而营养师却指出，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。

健康提醒：不论炒什么菜，哪怕是炒青菜，炒完都得洗锅后再继续使用，特别是给孩子做饭，一定要保证锅具卫生干净，没有食物残留，如果能给孩子单独准备烹饪的厨具就最好了!

3油冒烟时才下锅：产生反式脂肪酸

很多人喜欢热油炒菜，认为这样炒出来的菜香。

但油烧到冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上，这样的温度下，食物中的很多营养素也被破坏了。不仅如此，油在高温状态下，会产生对人体有害的反式脂肪酸，不仅降低了油的营养价值，更容易增加患癌的风险。

健康提醒：油温过高，在倒入食材的瞬间，特别容易溅出油星，如果孩子在一旁，很容易发生意外。营养师建议，在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油到7分热，就可以下菜烹饪。

4剩油反复使用：产生苯并芘、醛类、杂环化合物等

很多人会把煎炸过食物后剩余的油反复使用，例如炒菜或者继续油炸，其实这种做法非常不可取。使用多次用过的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。

健康提醒：食用油最好只用一次，在控制好油温情况下，最多2

3次。当然，我们不建议给孩子吃过多的油炸食品，如果一定要吃，尽量在原料外裹一层厚度适中的面糊再下油锅煎炸。面糊可起到隔离作用，最大程度减少致癌物的产生。

小贴士大豆油油烟大废气多，最不适合炒菜有专家对常见的四种食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)产生的油烟浓度和有害成分进行了研究实验。结果显示：不同食用油所产生油烟浓度排名为：大豆油 玉米油 菜籽油 花生油。加热后产生的油烟有害成分排名为：大豆油 菜籽油 花生油 玉米油。

炒菜一小时=吸进半包烟!

上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2

3倍。在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。

奉劝各位家长：厨房就是个隐形杀手环绕的地方，尽量让孩子少待在里面!炒菜做饭时，也不要图方便省事，就忽略这些细节，坏习惯养成容易，改正难，为了孩子及家人的健康，家长做饭的时候一定要注意这些问题。

家长的很多的坏习惯都会潜移默化的影响孩子，看到孩子的某些行为不能容忍时，应该先反过来看看是不是自己给孩子做了坏的榜样!

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