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很多人以为吃鸡比吃其他肉类健康，甚至认为吃炸鸡也没有问题，其实要选择最健康的肉类，必须以脂肪低为主，只要是瘦肉便可，并不在乎是红肉或是白肉，所以，吃鸡最好弃掉鸡皮及煎炸，而煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。 鸡的营养 在健康饮食金字塔内，肉类是包括牛、鸡、猪、鱼、蛋、豆类及其制成品，这些食物所含的营养素十分相近。

鸡与其它肉类一样含丰富的蛋白质、铁、锌等营养素，其胆固醇含量其实与瘦牛肉及瘦猪肉相差无几，所以别以为鸡并不含胆固醇。鸡翼及鸡翼尖最多鸡皮，不宜多吃。鸡尾的法氏囊是个淋巴器官，主要用作淋巴细胞的个体产生，当中可能含有各种病菌及癌细胞，不宜进食，即使煲鸡汤也应先去掉鸡尾。 老鸡的疗效高 中医认为全只鸡也有药用价值，例如鸡血、鸡肉、鸡肝、鸡脾胵内皮（俗称鸡内金）、甚至鸡蛋的内膜等才有其疗效。

如作食疗用，要选用母鸡，尤其是老母鸡，因为鸡愈老其驱风补血功能亦愈好。中医认为鸡有益气养血、补肾益精、清虚热等作用，尤其适宜体质虚弱、病后或产后食用。各种鸡支当中，乌骨鸡可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴（相等於西医的糖尿）、崩漏（即妇人月经病）等。妇科名药乌鸡白凤丸（有补虚调经作用）就是以乌鸡为主要原料。

一般中医认为凡邪毒未清者并不宜吃鸡，故如伤风感冒未愈，不要胡乱吃鸡。

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