[酒店工作计划书范文]去文库，查看完整内容> 内容来自用户：张志强 随着人们生活水平的日益提高，对生活质量的追求也进一步的完善，商务式酒店将是人们旅游、休闲、渡假、会务的理想会所，也是一种趋势。...+阅读
xxx酒店09年新员工进店培训计划
培训人：XX
培训对象：xx年x月新进餐饮部员工
培训日期：X月X日~X月X日（一个月）
培训地点：酒店A培训教室
第一章：餐饮入门
第一课：餐饮服务人员的素质及心态
第二课：酒店员工手册学习
第三课：餐饮服务人员仪表仪容，各种规范培训
第四课：礼貌用语的训练，培训
第二章：技能知识培训
第五课：托盘技能培训
第六课：斟酒技能培训
第七课：摆台培训
第八课：分菜培训
第九课：上菜培训
第三章：业务知识培训
第十课：个人及餐厅卫生标准培训
第十一课：酒水知识培训
第十二课：菜肴知识及点菜（加退菜程序）培训
第十三课：收银结帐及注意事项培训
第十四课：迎送客人服务规范培训
第四章：综合程序培训
第十五课：中餐零点服务流程培训
第十六课：中餐宴会服务流程培训
第五章：服务意识培训
第十七课：如何微笑服务和对客沟通
第十八课：针对不同类型客人的服务方式及注意点
第十九课：如何面对客人的投诉
第二十课：面对突发情况如何处理
第六章：考核与测评
第二十一课：技能培训测评
第二十二课：理论考试
第二十三课：自我培训总结及工作展望
求快捷酒店筹备期间培训工作计划
作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是酒店，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了酒店开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的酒店同仁提供实实在在的帮助。 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。 本文采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、酒店的工作任务 餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，酒店门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，酒店员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。酒店主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 具体包括：
（一）、确定酒店的管辖区域及责任范围 酒店总监（经理）一般要提前6个月到岗。 到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及酒店的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，酒店管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。 酒店管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归酒店管辖；员工餐厅也由酒店统一管理。
（二）确定酒店各区域主要功能及布局。 根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅
（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
（三）设计酒店组织机构 要科学、合理地设计组织机构，酒店经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料《开元国际酒店管理公司餐饮管理实务》。
（四）制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店，在制定酒店部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2.行业标准。开元国际酒店管理公司最低产品标准是酒店经理们制定采购清单的主要依据。 3.本饭店的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
（五）协助采购 酒店经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对酒店的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
（六）参与制服的设计与制作 酒店的岗位较多，而且风格各异，如仅中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。有些酒店为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一种宴会服务的氛围。
（七）编写部门运转手册《管理实务》 运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。参考资料《开元国际酒店管理公司餐饮管理实务》。
（八）参与员工的招聘 通常，酒店的员工招聘与培训，需由人力资源部和酒店共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店经理则负责把好录取关。
（九）、抓好开业前培训工作 开业前培训是酒店开业前的一项主要任务，酒店经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施...
酒店开业前的培训计划书如题
xxx酒店09年新员工进店培训计划 培训人：XX 培训对象：xx年x月新进餐饮部员工 培训日期：X月X日~X月X日（一个月） 培训地点：酒店A培训教室 第一章：餐饮入门 第一课：餐饮服务人员的素质及心态 第二课：酒店员工手册学习 第三课：餐饮服务人员仪表仪容，各种规范培训 第四课：礼貌用语的训练，培训 第二章：技能知识培训 第五课：托盘技能培训 第六课：斟酒技能培训 第七课：摆台培训 第八课：分菜培训 第九课：上菜培训 第三章：业务知识培训 第十课：个人及餐厅卫生标准培训 第十一课：酒水知识培训 第十二课：菜肴知识及点菜（加退菜程序）培训 第十三课：收银结帐及注意事项培训 第十四课：迎送客人服务规范培训 第四章：综合程序培训 第十五课：中餐零点服务流程培训 第十六课：中餐宴会服务流程培训 第五章：服务意识培训 第十七课：如何微笑服务和对客沟通 第十八课：针对不同类型客人的服务方式及注意点 第十九课：如何面对客人的投诉 第二十课：面对突发情况如何处理 第六章：考核与测评 第二十一课：技能培训测评 第二十二课：理论考试 第二十三课：自我培训总结及工作展望采纳哦...
酒巴开业前的准备及培训
1 熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看 2 了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等 3 了解饭店康乐等其它配套设施的配置。 4 了解有关的订单与现有财产的清单（布草、表格、客用品、清洁用品等） 5 设计部门组织机构、确定人员编制 6 写出部门各岗位的职责说明 7 按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准 8 考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同 9 决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判 10 选择制服的用料和式样 11 选择酒店客房家具的式样，检查是否有必需的家具、设备被遗漏 12 选择酒店用品及设备 13 与酒店供应商联系，核定交货日期 14 核定员工的工资报酬及福利待遇，制订开业前员工培训计划 15 确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序 16 与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位， 17 制定酒店运转制度 18 落实后勤保障系统，落实员工招聘事宜 19 准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用 20 实施开业前员工培训计划 21 对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审 22 核定所有客房的交付、接收日期 23 准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。
24 与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。 25 按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准 26 根据店内缝纫工作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需 27 着手准备客房的第一次清洁工作 28 确定开业方案及日期、确定观礼嘉宾名单 29 开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用 30 对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法 31 按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目 32 开始清扫后台区域和其它公共区域 33 经常检查物资的到位情况 34 确保采购物品全部到位 35 确保酒店设施、设备运行良好 36 酒店所有培训工作基本完成 37 确保客房符合开业标准 38 落实开业方案...
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