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你好需要一个关于年终总结的发言稿酒店类的

02月02日 编辑 39baobao.com

[5分钟的发言稿关于怎样管理班级的]以下内容供你参考,你可加进一些具体的管理案例进去,就内容丰富了。 怎样管理好生产班组呢,我认为 一、做为领班,不只是简单地做好具体的事情,而且还要做到管理好自己的部下,指导关...+阅读

今年,经济大气候的和反腐倡廉活动的,饮食行业环境严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的下,酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,了的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

一、经济指标情况: 全年营业收入___元,比去年的___元,增长__元,增长率__%,营业成本___元,比去年同期的___元,___元,率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的___元,(或下降)___元,(或下降)率__%,全年任务_____元,超额_____元,(定额上交年任务为38xxxx元)。

二、今年的主要工作:

(一)酒店经营承包方案,激励分配制度,调动员工的性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。地任务,饮食部制定了内部经营方案和效益工资分配方案,、岗位、技术、技能、劳动强度等的不同,把经济指标分解到各个分,核定了各分的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,体现了任务与效益工资挂钩的原则,使各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,了___元,增长率为__%。

(二)抓好规范管理。强化关系,综合接待能力。1.健全管理机构,由饮食部、分经理组成的质量管理,全年了作用,既分工,又协作,由上而下,层层管理制度,一级对一级,对管理效益有奖有罚,了的整体素质,使管理工作较。2.饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,制度的,会议质量了,指令。3.出品估清供应监督制度。最大限度降底估清品种,各分出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,到分核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度后,原耒每市估清

五、六个菜式的已历史,现在出品供应情况已化。4.关系。酒店分工细,环节多,一项工作的,有赖于各之间的合作,每周例会上反复强调,问题,之间责怪、推搪,要敢于承认错误,多对方的优点,搞好,今年大大了的脱节不的。5.综合接待能力。今年,抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大。在社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的,还高级和各大公司、酒店的型宴会的接待,如接待了多个外国总统、元首、总理和使团,国内的部委级、省长、司令员、军长、市长等等;3月18日晚市接待宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。环境优美、价格、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。

(三)开拓经营,发展增收渠道,营业收入。今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部经常市场调查,做经营分析,,大胆偿试,英明决策,走的经营路子。,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。,联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆,经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐,向茶艺馆香茶美点。,全年促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款1xxxx。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。,营业部与出品部,市场消费需要,每月推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共20xxxx款,营业收入10xxxx万元,酒店一系列经营活动,了知名度,了的经济效益和社会效益。

(四)全员公关,更多的回头客。饮食部把公关一项工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的征求的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。大家的努力,今年饮食部整体公关了,回头客比往年。

(五)员工效益意识,成本控制,节约费用开支。饮食部经常强调成本控制、节约费用的性,了员工的效益意识,并要求员工付之行动。制度,责任,依*制度去控制。全年了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成的节约习惯,开闭水掣、油掣、气掣、电掣,浪费,制止。,饮食部、供应部经理市场调查,市场价格,原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为进龟,烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。

(六)政治思想工作,经济效益的。饮食部党组织和工会组织的作用,员工,激发情感,。1.组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习"三字经"活动,学英语50句活动...

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