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我的家乡？？客都梅州，在这里，有许许多多的风味食品。现在，我就给大家介绍其中一种风味食品？？酿豆腐。 酿豆腐是客家三大名菜之一。它的陷料以各人口味或家庭丰俭而定，一般从五花猪肉为好。它的做法很简单，先将猪肉剁烂，备用浸软的香菇、鱿鱼、虾仁等，放进油锅炸香后捞起，和猪肉一起加入酱油、鸡精、胡椒、盐、少许生粉，搅均待用，接着把豆腐冲洗滴干，对角切开，用筷子在底边挖一个洞酿肉馅。最后，将酿好的豆腐用锅煎再瓦锅煲，有人还喜欢在瓦锅底加些香麦、生菜或黄豆，这样豆腐不易烧焦，而且美味可口。 煲好的酿豆腐热腾腾、香喷喷，令人垂涎三尺，回味无穷。 酿豆腐还有一个传说呢！从前有两个好友为吃豆腐还是吃肉争得面红耳赤，吵得不可开交，正在饭店老板左右为难之际，他的女儿灵机一动，建议父亲将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此诞生。
客家酿豆腐是我的家乡？？世界客都文化梅州众多美食之一，如果你想品尝更多的美食，就请到我的家乡来吧！
酿豆腐详解版怎么做
1把瘦肉剁成肉泥。 2将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。 3把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。 4将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。 5平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。 6锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。 7在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蚝油适量盐搅均匀。 8将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。 9操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上...
酿豆腐怎么做？
嗯哼~客家酿豆腐主料：豆腐 白菜瘦肉 鱼肉虾米 辅料：油适量 盐适量生粉适量 葱适量姜片适量 制作步骤：1 瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用2 白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起3 豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起4 烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌尖椒酿豆腐主料：红绿尖椒各2根 豆腐150克蛋清1个 香菇七八朵土豆半个 葱姜少许 生抽盐 白糖五香粉 胡椒粉香油适量 水淀粉适量制作步骤：1 豆腐用勺子压成泥2 香菇洗净后切碎，土豆擦成丝，葱、姜切末3 切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中，倒入一个蛋清，一起搅拌均匀，调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀4 尖椒洗净去蒂去籽，使尖椒内空5 将拌好的豆腐泥填入空尖椒内，尽量装满6 锅中油热后，放入填好馅的尖椒，煎一会，翻面将背面也煎一下，尖椒的表皮会略焦7 倒入少许生抽、糖，再倒入约100ML水，煮约5分钟，内馅是素的，很好熟8 最后倒入少许水淀粉勾芡，稍收汁即可出锅百花酿豆腐主料：豆腐300克 虾仁200克太太乐梅菜肉酱20克制作步骤：1 豆腐半块，虾仁半碗，太太乐梅菜肉酱2 把豆腐切成相等的小块，然后中间掏个洞，我是用不锈钢的裱花嘴弄的，很方便3 孔里先添上一勺梅菜肉酱，上面放一勺剁好的虾仁末，热锅蒸5分钟即可。
以上~...
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