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1，原因有二，

一，蛋白质是人体必不可少的物质之一，而蛋白质又由氨基酸构成，我们人体共需要的20种氨基酸，只有12种可以自身合成，而另外8种需要不断的从外界摄入，这些氨基酸存在其他动植物的蛋白质体内；

二，氨基酸在人类体内是不断的被利用构成而不能逆循环的，因此构成各种各样的蛋白质，需要不断吸收氨基酸；

所以我们每天要摄入一定量的蛋白质。

2，一，人类属于动物，因此吸收动物的蛋白质，营养价值比较高。

但营养价值高也需要人类的容易吸收，一般人体吸收肉类蛋白质是：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，鱼是人蛋白质含量很高并且最易被人体吸收的（这也是为什么日本长寿人很多的原因之一），而肉类当中鲜嫩的蛋白质含量更高，质量更好。还有乳制品，牛奶和羊奶；蛋类，鸡蛋，鸭蛋等，其中牛奶和鸡蛋的蛋白质含量最高而且易被人体吸收，这也是人们提倡：早上要有一杯牛奶一个鸡蛋的原因。

植物当中的蛋白质，要数豆类最适合人类，含有赖氨酸很多，容易被人类吸收，其中黄豆是最好的，有”早上一杯豆浆身体好“之说。

3，提高食物中的蛋白质的营养价值，需要合理搭配高蛋白质食物和其他食物的合理饮食搭配。也需要合理的搭配。比如：豆腐和鱼一起煮，可以促进蛋白质的吸收，而且极大的发挥蛋白质的功效，提高蛋白质的营养价值。而鸡蛋和豆浆的搭配，不仅不适合人体吸收，还会破坏原有的蛋白质的构成，大大降低了蛋白质的营养价值。就像补钙需要配合阳光来促进钙的吸收一样，蛋白质营养价值的的发挥和提高也需要合理的搭配。平时合理搭配饮食的食物关系，就可以提高蛋白质的营养价值了。

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