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“民以食为天”，食物，蕴含着一个国家的文化，蕴含着一座城市的故事。近年来，心理学上的一些细化研究显示，通过分析一个人爱吃的食物可以粗略判断其性格。
亚伦·赫希（Aaron Hershey）博士在《你是哪种食物性格》一书中首次提出了食物性格（Food personality）这一概念，强调一个人的食物偏好决定了他的性格特点，两者相互影响，具体而言：
爱吃辣：为人热情，做事果断，脾气火爆
爱吃咸：性格外向，喜欢随大流
爱吃甜：积极乐观，随心所欲
口味另类（甜中带哭）：心思缜密，独来独往
那么，食物偏好主要受到哪些方面的影响呢？
地域文化影响饮食习惯
美国宾夕法尼亚州立大学食品科学系副教授约翰·海耶斯曾指出，人们的饮食习惯会随着主流文化的改变而改变，地域文化也是影响人们对食物选择的重要因素。
以我国为例，重庆人民可以说是无辣不欢，上海人则偏爱甜食，昆明一带偏好咸口……而我们总说“山城”重庆的都是“辣妹子”，性格直爽，而上海人则相对精明，说话更谨慎。
所以，在大方向上，地域文化的确影响着食物选择，而食物选择影响着人们的性格。根据海耶斯和拜恩斯的研究显示，嗜辣者往往是享受表扬、被认可，脾气火爆，做事痛快果断的人。
食物与性格
另一方面，或许这和辣的作用效果有关，其实是辣刺激了人的细胞，在大脑中形成轻微灼烧感，可见爱吃辣的人颇有一些自虐倾向，痛并快乐着是他们的格言，如辣椒一般火火热热的性格也有了出处。
我们都知道多巴胺能使人体亢奋，心情变好。很多刺激下，人体都会分泌多巴胺这种物质。研究发现，甜食则会强烈刺激人分泌多巴胺，长期喜甜的人往往乐观积极，做事随心且不留遗憾，不过吃甜食过多也会让大脑迟钝，这或许是他们乐观大神经的另一种解释。
与此同时，味苦的食物则不会令人分泌多巴胺，喜欢吃苦味食物的人也并非那么友善。奥地利维也纳大学心理学研究显示，喜欢苦味食物的人更具有反社会倾向，“冷酷”“不愿意受人摆布”是他们的显著特征。
从心理学角度分析，喜苦之人极大可能通过机体不喜欢的来提醒惩罚自己，这样的人怎么能不刚硬？譬如“卧薪尝胆”就是最好的例子。
同时，现代社会中，上班族们总喜欢在早晨来一杯咖啡，抛开提神醒脑，爱喝不加糖的黑咖啡人士，往往是工作中的领导型人物，拥有果决冷静的性格。
而常年素食的人，因为蔬菜中的物质可以镇定神经，则性格更为沉着冷静，内敛安静也有了出处。这也解释了僧人修身养性的一大忌讳就是吃肉喝酒，而僧人的性格则偏向沉稳的一派。
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