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有一道雅思口语话题是要描述自己亲手做过的一道菜，从不下厨房的你可能会觉得无话可说，尤其是那些专业的烹饪词汇，在此给各位“烤鸭”贴上一些简单必备的烹饪词汇，以解“巧妇难为无米之炊”之难题。

中国菜常用的烹调方法

Cutting techniques：

Slicing(片)

Strapping (条)

Dicing (切丁)

Mincing (磨)

Cutting into chunks (块)

Quick-fry over high heat(爆)

Steaming in a container (隔水炖)

Stewing over medium, then highheat (烧)

Precooking and then stewing (烩)

Crisp frying with syrup(拔丝)

Quick boiling (焯)

stir-fry (炒), deep fry (炸), shallow fry(煎),steam (蒸), stew/braise (炖，焖),

boil(煮), roast/broil (烤), bake, smoke (熏),pickle (腌), barbecue (烧烤),

重点记住基本的几个词汇就可以了：蒸煮炒炸煎

常用调料：

Pickly ash(花椒)考试大

Pepper salt (椒盐)

Monosodium glutamate(简称M.S.G.)(味精)

Chilli (辣椒)考试大论坛

salt, oil, sugar, honey, soyasauce,

oyster sauce, (tomato) ketchup, vinegar,

cumin powder(孜然),mustard, M.S.G., chicken essence, pepper/chilli, ginger(姜), garlic(蒜), shallot(葱), leek (韭)

最后，给大家几道中国菜名翻译：其实规则很简单，就是烹饪方法+主料+配料+风味

蛋炒饭stir-friedrice with egg

凉拌黄瓜 fresh cucumber with bean sauce; mixed freshcucumber

醋溜土豆 potato with vinegar flor

糖醋排骨fried spareribs withsweet and sour sauce

红烧肉braised pork with soy sauce

宫爆鸡丁stir-frieddiced chicken with chili sauce and peanuts

清蒸鱼steamed fish.

肉丝面noodleswith slice pork

有了以上素材，即使没有烹饪经历，也可以大概说个一二了。

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