[新买的铁锅应该如何处理]不知道你有没有遇过这样的事：早上上菜市场时，买了一个新的铁锅，中午作饭时便用新锅来炒菜，结果炒出的菜，竟然乌七抹黑的，让人差一点昏倒。 “在炒菜之前已把锅子冲洗干净了，怎么会...+阅读

特富龙不粘锅风波产生后，很多谨慎的市民开始重新使用铁锅。其实，铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，且与人们的身体健康密切相干。用铁锅炒菜能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病也有1定功效。不过在购买和使用铁锅时也要掌握1些小诀窍。 选购须注意●购买铁锅时，要先看看锅面是不是平整光滑，再看看是不是有小孔和渗漏现象。1般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。●铁锅的锅耳最好是用木头或其它隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。使用小诀窍●新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。 可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少量茶叶，加水煮1下。

如要除铁味，则可放些山芋皮煮1下。●铁锅容易生锈，不宜盛食品过夜。同时，尽可能不要用铁锅煮汤，以避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽可能少用洗涤剂，以防这层食油保护层被刷尽。 刷完锅后，还要尽可能将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。●用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。●不宜用铁锅煮杨梅、山查、海棠等酸性果品。由于这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引发化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引发中毒。 查看更多答案>>求采纳。

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