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求茶叶蛋的做法

02月07日 编辑 39baobao.com

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1、先把挑选好的鸡蛋放冷水里煮,沸腾过两分钟后,熄火。

2、往锅里不断注入冷水,水温不再烫手后把鸡蛋一个个捞出来,轻轻磕碰,蛋壳破裂即可。

3、按照煮蛋的多少来准备锅,最好锅的容量比蛋加没过所有蛋五厘米以上的水再高出二、三厘米。

4、锅里准备好适量的水、放入红茶或红茶末、八角、桂皮、甘草、一枚干辣椒、味精、料酒、酱油以些许糖。将汤料用大火煮开。

5、沸腾半分钟后放入蛋,改文火再煮四十分钟左右,期间可以开锅用长汤勺不断将汤汁及辅料浇洒在各个茶叶蛋上。

6、关火,不开盖闷十分钟左右,开盖后更加香味浓郁,让人食欲大开!

小时候我家卖过茶叶蛋,按照这个方法煮的茶叶蛋,每天一出锅就香味四溢,路人和街邻常常排长队买我家的茶叶蛋解馋,长大后虽然不做这个生意了,但嘴馋时常让妈妈做茶叶蛋,街坊也很爱吃我家的茶叶蛋。

ps:1、由于有亲戚在龙井,所以我家做茶叶蛋的红茶都是龙井茶叶做成的红茶,感觉香味更好闻~

2、刚出锅的茶叶蛋虽也很香,但味道还是前一天煮好,还放锅里不断小火炉加热的更美味!所以我们自己吃一般前一天煮好,保温锅里过个夜,第二天再炉火上加热再慢慢吃!

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