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1、包之前头一天把干马莲用水泡上,可以让它承受更大的拉力,包之前两个小时将红枣用凉水泡上备用。再将鲜粽叶用水煮大约10分钟后洗净泡在干净水中,待用。
2、先用勺把漂浮在江米水面上的一层发酵物撇干净,特别是不要弄到米里,然后将水澄出,再用干净充足的自来水将米淘4—5遍以上,不要动泡在水中的米,除去发酵味,将米放入水中,随包随捞。
3、取2—3片粽叶,顺向l/3处重叠平放在手心。如果很宽很长的粽叶,2片也可以。
4、将粽叶旋转,在l/3处折成漏斗圆锥形,一定要用手握好。
5、在漏斗中舀入江米,放入一半江米时,放入1个红枣,让红枣的味融入其中,大家可以在最底部放一颗枣,米就不会漏出来了,然后放糯米,中间再放一个,再用其余的江米填满,用手或淋水将江米压实,也可以到锅里的水沉一下。
6、接着将上端多余的两片粽叶(粽叶尖端)折回盖住上面的糯米,用手捏出尖角,然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子,不要留有缝隙。
7、用马莲环绕粽子数圈,将粽子紧紧裹住,并在粽腰处扎紧打结,尽量不要用绳子。
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