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青豆玉米炒虾仁步骤1

清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁

步骤2

青豆玉米炒虾仁的做法大全

将虾仁洗净后沥干水分（不脱浆）后，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟

步骤3

将青豆和玉米粒洗净沥水后备用

步骤4

锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入盐和鸡精炒至7成熟

步骤5

锅中扒出一小窝，倒入虾仁翻炒至熟

步骤6

炒至的过程中，要注意观察，如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油，如果要保持水分可以点少许水焖一下，炒菜就是个经验活，只要愿意做，多做，人人都会有拿手菜

青豆玉米炒虾仁成品图

营养功效

虾仁极富营养价值，虾仁的菜肴也清淡爽口、易于消化吸收

烹饪技巧

首先要保证虾肉的新鲜，选用无腐烂、无变质、无杂质的虾

虾仁上浆能使虾仁表面能形成一层保护膜，这样虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩并不易粘连

尽量选e79fa5e98193e58685e5aeb931333365636563清澈，味道清淡的油品进行烹制，并且调味品不易过多过杂

烹饪时间也不宜过长

最后一点非常重要，就是剔除虾线；剔虾线有点麻烦，但这是必须的。剔除虾线的虾，在虾的背部打开有一道小沟，没有剔除虾线的虾，烹饪后是饱满的圆弧形状。虾线就是虾肠，在外就餐时，尽量也不要吃没有剔虾线的虾

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