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五彩缤纷幕司蛋糕的制作流程:
1)将蜂蜜、蛋黄隔水加热打发,加入吉利丁片。
2)将Enjoy 600打发起泡加入1)中。
3)将红、绿樱桃切碎,腰果烤熟并切碎,最后加入1)中搅匀.
原料
消化饼干100克,黄油50克,奶油100克,qq 糖二包,高乐高少许
做法
1、消化饼干100克放入保鲜膜压碎
2、黄油50克隔热溶化
3、将压碎的饼干倒入溶化的黄油中搅拌
4、搅拌好倒入6寸的脱底模具中
5、用勺子压平冰箱冷藏2个小时
6、奶油50克打发,加入少许高乐高再加入2.5克明胶粉溶化的水搅拌(也可以用10颗qq糖溶化的水,就不用明胶粉了)
7、将搅拌好的黄色奶油倒入模子中
8、放入冰箱冷藏2个小时
9、再用同样的方法倒入粉红色的奶油(10颗qq加15克水溶化加入打发50克的奶油搅拌)放入冰箱冷藏2个小时
10、qq糖一包加入30克的水隔热溶化冷却后倒入模子中,2个小时后取出即可(脱模用热毛巾捂模子一圈10秒钟就可以脱模)
我这个蛋糕黄油用了40克,所以饼干没怎么沾好,建议用50-60克的黄油比较好。
巧克力幕司
一、将巧克力溶解,Enjoy600打发。
二、奶黄酱、Enjoy600和巧克力拌均。
榛果幕司
一、牛奶、Enjoy600、砂糖、蛋黄煮至85℃后加入吉利丁片拌均。
二、Enjoy600打发拌匀。
三、加入榛果酱拌匀。
奶黄酱:将所有材料加热至85℃再打发。
巧克力糖浆:可可粉、加水煮开加入糖浆。
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