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步骤肉末茄条的做法步骤11.肉末用鸡精、料酒拌匀待用。肉末茄条的做法步骤22.茄子洗干净切成条状，用清水加少许盐浸泡着待用。肉末茄条的做法步骤33.准备好姜丝、大蒜粒、葱白和葱叶分开放。肉末茄条的做法步骤44.锅烧热放少许油，下入茄条用中大火翻炒均匀。肉末茄条的做法步骤55.翻炒至茄子变软，淋入鱼露炒匀盛出。肉末茄条的做法步骤66.原锅加入少许油下入姜丝、蒜粒、葱白炒出香味。肉末茄条的做法步骤77.放入肉末炒散至变色调入半小勺盐炒匀。肉末茄条的做法步骤88.下入茄条炒匀，调入蚝油、鸡精半小勺翻炒匀。肉末茄条的做法步骤99.放入葱叶关火肉末茄条的做法步骤1010.拌匀即可出锅肉末茄条的做法步骤1111.成品...
肉末鱼香茄子怎么做好吃肉末鱼香茄子的家
食材明细长茄子500克姜适量蒜适量泡辣椒适量泡姜适量郫县豆瓣酱适量胡椒粉适量盐少许生抽1勺糖适量醋适量肉末（炒好的）100克味精少许料酒适量鱼香口味炒工艺十分钟耗时普通难度鱼香肉末茄子的做法步骤【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：1 1准备主要配料：炒好的肉末（之前多做了些留下的）蒜、老姜泡辣椒、泡姜郫县豆瓣酱。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：2 2分别切末。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：3 3茄子两条冼净备用。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：4 4切滚刀块，立即放入淡盐水中浸泡，防止茄子氧化发黑。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：5 5锅中坐油，5成热时下郫县豆瓣酱炒出红油。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：6 6把图2的配料倒入锅中煸香。
【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：7 7加少许的盐，胡椒粉，再放一勺生抽，最后倒入料酒翻匀。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：8 8倒入茄子炒几分钟。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：9 9倒入肉末炒匀。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：10 10最后放入适量的糖和醋炒匀。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：11 11加点味精，起锅即可。小窍门1.茄子在炒时再从水中捞出直接放入炒锅里，这样它本身带有一定的水份，烹饪时间大大缩短，也不向平时干茄子倒进去那么吃油。（几次实验得出的一点心得，希望对大家有点帮助）。2.做这道菜时，一定注意掌握咸度，因为郫县豆瓣酱本来就咸，如果味道合适，可以不放盐的。...
肉末炒茄子的做法步骤图肉末炒茄子怎么做
主料
紫线茄
280g
肉末
160g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜苗
适量
花椒
适量
绿尖椒
适量
红尖椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材。
2.紫线茄切成滚刀块。
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4.泡好后用手挤出水份。
5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
8.将肉末放入锅中煸炒。
9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11.炒匀后加入煸炒好的茄子。
12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
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