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野生弈菜中采种野生荠菜类型较多，常见的有：阔叶型荠菜。形如小菠菜，叶片塌地生长，植株开展度可达 18〜20厘米，叶片基部有深裂缺刻，叶面平滑，叶色较绿，鲜菜产量 较高。麻叶（花叶）型荠菜。叶片塌地生长，植株开展度可达15〜18 厘米，叶片羽状全裂，缺刻深，细'碎叶型，绿色，食用香味较好。 紫红叶荠莱。叶片塌地生长，植株开展度15〜18厘米，不论 肥水条件好坏，长在阴坡或阳坡、高地或凹地，叶片形状介于上述两 者之间，叶片叶柄均呈紫红色，叶片上稍有茸毛，适应性强，味佳。选苗采种方法：在冬季或早春，可到田野里挑选种苗，将3种类 型荠菜分挖、分放，也可根据选种目的，挑选其中一种类型。 然后将种苗定植在经过施肥和精细整地的零星熟土菜地上（注意不同类型 之间需进行隔离）。
植株成活后注意浇水施肥，防治蚜虫，使植株正 常开花结荚。在种荚发黄、种子八成熟时收割，以免过熟后“炸荚”使 种子散落。将收回的种荚摊于薄膜上晾干搓揉，取出干种子精细保 管待用。
怎样辨别荠菜
荠菜，又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。地方上叫香荠，北方也叫白花菜，黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚， 目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包，英语名称就是“牧人的钱包”。[1] 荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
基生叶丛生，挨地，呈莲座状，叶片卵形至长卵形，有羽状分裂，叶上有毛，叶缘有翼，叶柄较长，多在5-40mm；顶生叶最大，长、宽可达12cm和2.5cm，侧生叶片较小，一般叶长5-30mm，宽2-20mm，裂片3-8对，形状狭长，平展，卵形，基部平截，具白色边缘。
茎生叶狭披针形或披针形，长1-2cm，宽2-15mm，两面有细毛或无毛，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
荠菜是什么菜
荠菜 概述：（Capsella bursa-pastoris）又名野菜、护生草、菱角菜。十字花科，荠菜属，一、二年生植物。原为野生菜，近年已人工培育，成为栽培蔬菜。荠菜以嫩茎叶供食 ，味清香鲜美常将它作菜馅或作豆腐羹、炒肉丝、烧汤、也可晒成干，但味较差。长期食用荠菜有明目、清热、止血、利尿、治痢这功效。 特性：荠菜基生叶丛生，塌地，叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶柄有翼。开花时茎高20厘米--50厘米，总状花序顶生和腋生、花小，白色，两性，萼片4。短角果，扁平，呈倒三角形，含多数种子，平均千粒重0.1415克。荠菜属耐寒性植物，喜冷凉的气候，在严冬能忍受短期零下8℃的低温。种子发芽最适温度为20℃--25℃，荠菜在2℃--5℃时发芽要经10--20天。在种子萌动或幼苗生长时通过春化阶段，高温长日照条件下通过光照阶段，才能开花结籽，营养生长要求在12℃--20℃和较短和日照条件。
若温度过，光合作用减弱，异化作用增强，则植株营养不良，生长势衰弱造成叶小质差。因此荠菜在7--8月份高温条件下生长势差，以10-11月的气候条件生长最适宜。 品种：按其叶形可分为板叶荠菜和散叶荠菜两种。 主要是做馅，包饺子，馄饨
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