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原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1） 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2） 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了）

3） 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

最后将牛奶放入锅中隔水蒸二十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢

蛋挞做法~~

做蛋塔最难的是蛋塔皮，自己做的话要3-4个小时，因为要醒面.

现在可以利用现成的塔皮，平时只要花半个小时，就可以解馋啦！

1，到好又多，（沃尔玛我没看到过）冷冻区买思念牌印度飞饼（单价约7.3，如果我没记错的话），回家室温解冻！

因为饼很薄，所以可以用两或三张叠在一起（一包有5片），卷起，切成小块，铺入蛋塔模（大型超市均有售）

2，塔水就更简单啦，温牛奶一小碗（千万不要煮开）加入一个蛋黄，加入白糖，有条件的话加入黄油，或奶油，调均倒入塔皮里（七至八分满），入烤箱或微波炉烤20分钟左右出炉！

可以随性放入黄桃，葡萄干，木瓜等！

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