[红汤砂锅蹄花的做法]沾水蹄花30分钟速成法——蹄花汤 原料：蹄花、芸豆、姜、干花椒、葱、料酒。 蹄花汤的做法： 1.将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净； 2.将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去...+阅读

砂锅土鸡煲的做法

主料

土鸡

1只

辅料

姜

3片

料酒

2ml

花椒粒

十来粒

大料

1瓣

桂皮

1小片

香叶

1片

白芷

1片

葱

1段

蒜

2瓣

盐

3g

枸杞

十来颗

步骤

1.土鸡清洗干净，剪小块。

2.凉水下锅，加入2片姜片，2ml料酒，边焯边搅拌。

3.水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出。

4.砂锅坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。大火煮开，逼出调料的香味。

5.水开后加入鸡块。

6.加入葱段、1片姜片、2瓣蒜。盖盖，再次煮开后改小火炖。

7.炖至半个小时，加入盐，枸杞。继续煮至鸡肉软烂。（根据鸡的老嫩程度，掌握时间。）

8.盛入大碗，肉香汤鲜。

小贴士

1、鸡块先凉水下锅，下入姜片、料酒，边焯边搅拌，有助于去腥、去血水。

2、土鸡本身味道鲜美，作料不要加的太重，掩盖了鸡肉的鲜。

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