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美式炸鸡 用料 鸡胸肉、泡打粉、粟粉、普通面粉、黑胡椒粉、鸡蛋、盐 做法 鸡胸肉搅拌成泥 拌入适量的面粉、粟粉、黑胡椒粉、盐及少量的泡打粉 加入一个鸡蛋，混合均匀，做成小块（可以在手上沾点油，防止肉泥粘手） 油温大约180度就可以炸了，炸至两面金黄即可 小贴士 切记切记，面粉添加的量不要超过鸡肉的三分之一，否则就好吃啦 XO酱炒年糕 用料 宁波年糕（片状年糕） 250g 冬笋 100g 番茄酱、酸辣酱 各2茶匙（10ml） XO酱 1茶匙（5ml） 油 1汤匙（15ml） 盐、芹菜丁 各1茶匙（5g） 做法 将冬笋洗净切片，芹菜洗净切成小丁备用。 将番茄酱、酸辣酱、XO酱在小碗中调成炒年糕的酱汁。 片状年糕放入沸水中略煮2分钟，捞出沥干水分，备用。 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入冬笋片翻炒片刻，调入拌好的酱汁，再放入年糕片，调入盐，拌炒匀均后出锅，撒上芹菜丁即可。 三文鱼三明治 用料 三文鱼 500g 洋葱 半个 盐 1茶匙（5g） 千岛沙拉酱 4汤匙（60ml） 做法 将三文鱼洗净，放少许盐，放在盘中用蒸锅大火蒸熟（水开以后7-10分钟），待鱼不烫手之后，用手把鱼肉捻碎同时剔出鱼刺。 把洋葱剥去外皮，横、竖走刀切成干黄豆粒大小的细丁。 把洋葱和鱼肉拌在一起，然后拌上千岛沙拉酱。可以尝一尝。如果需要，可加一点点盐。晾凉之后，装入容器中，放冰箱冷藏。 早餐时用切片面包（烤一下更好）夹上从冰箱中取出的三文鱼酱，就是美味三明治了。 美味南瓜饼 用料 南瓜： 300g 糯米粉：300g 调和油：100g 奶粉： 20g 蜂蜜： 40g 做法

1、南瓜洗净削皮，上笼蒸软，捣成泥。

2、加入蜂蜜、奶粉，搅拌均匀，静置放凉。

3、待南瓜泥放凉后，一点一点加入糯米粉，搅拌均匀。静置30min。

4、将成型的南瓜面团捏成喜欢的形状，放一旁待用。

5、锅内加入调和油，油开后转小火，放入成型的南瓜面团，慢煎至熟。 小贴士

1、南瓜泥含水较多，故不需要另加水。

2、如按比例加入糯米粉后仍偏湿，可加大糯米粉的剂量。

3、奶粉可加可不加。

4、蜂蜜可用白砂糖代替。

5、煎南瓜饼时一定慢火。 QQ小鱼 用料 鸡胸肉 大概300克左右 鸡蛋 一枚 淀粉 少许 白胡椒粉 少许 盐 少许 芝麻油 少许 蘑菇精 少许 大蒜 一个切成小丁 姜末 少许 红色朝天椒 一个 黑芝麻 10克 吸油纸 一张 面包屑 大概50克左右 小鱼模具 一个 做法 把鸡胸肉切成很碎的肉糜，也可以用搅拌机弄成泥状 在搅拌好的鸡肉泥里面，放入一枚鸡蛋液，淀粉，白胡校粉，蘑菇精少许，再放入比平时炒菜多一点的盐进行搅拌 在搅拌好的鸡肉泥里面加入姜末和蒜末，再用力搅拌均匀 用勺子挖出来一点搅拌好的加入调料的鸡肉泥，现在面包屑上滚一下，然后再放入小鱼模具里面里面做出可爱的造型就好咧 平底锅内放油（大概比平时炒菜的量多一点就可以了），把QQ鱼放入锅内小火煎到两面金黄就可以了 出锅装盘，可以用一些红色的朝天椒做装饰，也可以放一点番茄酱做调味品 小贴士 煎的时候火不要太大以免煎糊了，没有模具可以把它弄成圆形或者别的 什锦春卷 用料 油豆皮 5 张 鸡蛋 1 枚 瘦猪肉馅 150g 干香菇 3 朵 干木耳 15g 干粉丝 10g 胡萝卜 1/2 根 鱼露 1 汤匙（15ml） 柠檬汁 2 茶匙（10ml） 白砂糖、黑胡椒粉、盐 各1 茶匙（5g） 生抽、水淀粉 各1 茶匙（5ml） 油 2 汤匙（30ml） 做法 鸡蛋在碗中打散。干香菇、干木耳温水泡发、洗净切成碎粒。粉丝用温水泡软后切1cm 的小段。胡萝卜去皮，切成碎粒。 将瘦猪肉馅放入一只大碗中，调入生抽，拌均匀，腌制10 分钟。 腌制好的猪肉馅中加入鸡蛋液、香菇碎粒、木耳碎粒、胡萝卜碎粒、粉丝段、，调入黑胡椒粉和盐，拌成有黏性的馅料。 将油豆皮切成10cm 边长的正方形，用汤匙取适量拌好的馅料，放在春卷皮的一端，开始向上卷，再把春卷皮左右两边向中间折叠，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉粘住。 煎锅中倒入油，中火烧至六成热，放入春卷，改成小火，翻转着将春卷煎至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，切开摆入盘中。 取一只小碗，倒入鱼露、柠檬汁、白砂糖和10ml 凉开水，拌成调味汁，吃时蘸着调味汁即可。 小贴士 鱼露是一款东南亚常用的调味料，带有咸、鲜的味道，如果没有鱼露也可用生抽替代。 番薯饼 用料 紫心番薯（去皮）300克 西米100克 白糖150克 糯米粉150克 汀面50 做法 ㈠西米用清水浸泡2小时后沥干备用。 ㈡紫心番薯切件放锅内蒸10分钟后取出压烂、加入白糖、西米拌匀、最后把糯米粉及汀面加入搓成粉团、分成约40克1小粒。 ㈢在模具上扫上油、将粉团放在模具上压扁、压平。 ㈣脱模后放入已扫袖的蒸格内、用中火蒸10分钟即成。 小贴士 加入西米更有Q的感觉.

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