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里的妙玉用梅花上的雪来煎茶。而最讲究的茶客，是用露水煮茶。 露水煮“白露茶”是一绝。 白露节采的茶，名为“白露茶”，香而醇，不同于春茶的嫩而弱，夏茶的涩而苦。煮茶的木柴要用桑树、槐树或者桐树，含油脂的树不能用，破旧的木器不能用，用了会有异味。水要三沸。三沸后就不要再煮了。煮好的茶倒在小壶里，壶小则香味不散。

壶最好是宜兴的紫砂壶，紫砂才能真正体现出好茶的色香味。 白露这天，人们除了收集露水，还要酿米酒。据说这天酿出的米酒，色碧味醇，愈久愈香，并有个专门的名字，叫“白露米酒”。喝了会让人醉行千里而不醒。《水经注》里对此酒有所记载：“桂阳程乡有千里酒，饮之至家而醒。” “白露米酒”是“白露节”必备的祭品。人们把新打下的粮食以及刚刚采摘的瓜果蔬菜，连同米酒，一起供奉在秋神葺收的面前。

上香，跪拜，感谢他给予了今年的好收成，同时祈祝来年五谷丰登。 祭神之后，全家人立即围着八仙桌坐好。在享用丰盛的大餐之前，儿孙们要给自家的老人送上早早备好的拐杖。拄了手杖的老人，鹤发童颜，行走在村子里，会得到不一样的尊重。 鹤在白露节这天会对天鸣叫。鹤长得仙风道骨，是长寿的象征。人们把长寿叫“鹤寿”、“鹤龄”；年龄太大了，老死了，叫“驾鹤西去”。

年画里那位有着长长额头的寿星老人，都是骑着鹤在天上飞来飞去的。 白露这天要留意家养的鹭鸳。鹭鸶长得类似白鹤，性情温顺，眷恋故巢，平常总是按时归来。然而在白露这天，却会振翅飞去，一去不返。到底飞去了哪里，没有人知道。 鹭飞、鹤鸣、饮露，使得白露这一天有着特别的意义。 人们把鹭鸶，看作与人有着某种默契的奇鸟，落寞的王禹偶说：“唯有鹭鸶知我意，时时翘足对船窗。

”人们把修身洁行的名士，称为“鹤鸣之士”，把露水，视为品质高洁的象征。“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”后来的人们，饮用露水，大多和屈原一样，其实都是表示一种超凡脱俗、遗世独立的态度。...

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