[山楂炒肉丝是如何制作而成的]山楂炒肉丝的做法如下： 1.选用优质山楂，用清水洗净，切成圆片，个小的可不切片 用刀拍破，去掉山楂核。 2.猪肉剔去筋膜，冲洗干净，切成条状；葱洗净，切段；姜 切片。 3•取50克山楂片，放入炒...+阅读

把山楂的梗去掉，洗干净。

倒入炒锅，根据山楂的量添加水及冰糖或白糖。冰糖的量可根据自己口味随时添加。大火烧开，中火煮烂，之后用铲子不停搅拌以防止粘锅。直到果核全都分开了，关火。

下一步是过筛，我用的这种洗菜篮，把洗菜篮放到大盆里，把煮好的山楂部分部分放到洗菜篮里用铲子挤压过筛，这个过程很痛苦很辛苦。直到洗菜篮里剩下有点干的果皮和籽，倒入另一盆备用。继续往洗菜篮里倒煮好的山楂继续碾压，直到全部弄完。

第一次过筛的成果，很红，很浓稠。

把之前过筛过的果皮和籽的残渣重新倒入炒锅，添水继续大火煮得更烂，待有些粘稠了之后过筛。这第二次过筛的酱明显不如第一次红。残渣扔掉。过筛后的果酱混合在一起，重新过筛一次。会有少量的纤维物析出。过筛好的果酱重新倒入炒锅，中小火慢熬，根据个人口味添加冰糖或白糖，不停地搅拌以免糊底。直到果酱搅拌困难非常粘稠一坨坨粘在铲子上了为止，也就是把水分烧干。关火，容器抹一层油后把果酱倒入抹平放凉即可

果酱已弄好