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酵素是目前很流行的健康食品，它不仅仅可以帮助排除身体内的毒素，还可以帮助身体加快新陈代谢，改善便秘，消除多余的脂肪，重要的一点是，由于它是从食物里提取出来的，几乎对身体没有任何副作用。很多MM每天坚持喝酵素，会不知不觉瘦下来，所以，它也成了现在很多人的健康瘦身食品。今天做的是橙子酵素，当然也可以用其他自己喜欢的水果或者蔬菜。
只要记住几点要领：1 就如同我们做酒酿一样，所使用的容易一定要热水消毒，否则容易生霉菌。用手搅拌时，手也一定要用香皂洗干净，擦去水分后再搅拌。2 水果或者蔬菜的分量与砂糖的比例是1:1.1，即如果使用1KG的水果，就要放1.1KG的砂糖。3 制作酵素的容器最好是有盖子的玻璃容器，一来可以随时观察发酵的情况，二来盖子可以阻挡住外部灰尘等脏物进去。
4 发酵过程会产生很多气体，因此盖子不要拧太紧，适当要放一放气体。材料：6个橙，1个柠檬 重约水果1.1倍的白砂糖步骤：1 水果洗净，擦去表面水分.放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好，因为柠檬很提味.2 柠檬去皮，切0.5CM厚的片.3 橙子也切同样厚度的片.4 消毒过的玻璃容器，底部铺一层砂糖.5 摆一层橙子与柠檬片.6 再铺一层砂糖.7 再扑一层水果.8 如此反复，直到将所有的水果放进去后，最后上面铺一层砂糖.9 最后的样子就是这样滴！然后盖上盖子.10 大约2个小时以后，砂糖就开始融化了，将水果里的水份逼出来.11 用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来，搅拌均匀.12 此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地，砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.9 整个发酵其间大约持续2周左右，就是说，这两周内，每天都需要将未成熟的水果酵素搅拌一下，并及时放出内部产生的气体.注意千万不要将盖子拧太紧，防止气体胀裂.2周后，如果您在搅动完酵素后，可以看到有大量气泡产生并缓慢浮上来，就说明您的酵素成功啦.10 取干净的纱布，将做好的酵素液体与水果分离开.11 蓝莓酵素，过程和橙子的一样.洗净并擦赶水分的蓝莓与砂糖重叠起来铺放.中间还放了一只橙呵呵，为了味道更好.12 当砂糖析出蓝酶内的水分时，用手搅动均匀.13 砂糖开始培养酵菌了，产生了气泡.14 2周后，蓝莓酵素也做好了.15 这是蓝莓酵素.16 这是橙子酵素.做好的酵素食用方法很简单，大约一次喝30~50ML，可以直接饮用，直接饮用也是发挥酵素效果好的方法；如果直接饮用太甜太腻，就用矿泉水或者苏打水以1:5的比例兑着饮用.我一直都是用苏打水兑着喝的，实在是太好喝拉，和汽水的味道一样哦.饮用时一定要注意几点：1 一次不宜引用太多，特别是有高血糖的人一定要少量多次饮用.因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的，饮用后会使血糖值瞬间上升。
健康的人对此倒没有什么，血糖值瞬间升高，会给人一种饱腹感，进而减少了食物的摄取，时间长了，会把人的饮食调整到一个正常水平，人不知不觉就会瘦下来。但是本身血糖值偏高的人要慎重哦，这可全是糖哦！2 酵素里的菌类在18度~45度之间最为活跃，因此，饮用时一定要保证再这个温度内饮用，高温会杀死菌类，加热过的酵素就没有食用的意义了.3 注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用。
会降低菌类的活跃度.4 饮用后注意食物的摄取，尽量自己有意识的控制三餐的量，如果三餐吃太多，您又使劲地喝酵素的话，那相反是会胖滴！
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