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珍珠银耳汤的制作过程和方法

09月19日 编辑 39baobao.com

珍珠银耳汤具有美容养颜的功效,制作过程和方法介绍如下:

【原料】银耳25克,水淀粉25克,鸡脯肉150克,鸡蛋清100克。高汤500克,料酒、盐、水淀粉各少许。

【制作方法】

(1)将选好的银耳用凉水洗干净后再用冷水浸泡30分钟左右,然后捞出择净杂质,去掉根部,放入碗内备用。

(2)将准备好的鸡脯肉剔净筋皮,用清水洗干净,接着用刀背砸成蓉,弄好后放入锅内,再加入准备好的鸡蛋清;同时还要加入调味料料酒、味精、水淀粉搅拌均匀。

(3)把准备好的鸡蓉做成多个颜色,在这这里就做成红、黄、绿三种颜色的小丸子,将做好的小丸子放入开水锅勺煮熟,而后捞出,放入碗内备用。

(4)将准备好的银耳、高汤一起放入锅内共煮,待汤煮沸后,投入已经煮熟的鸡肉丸子,再煮至鸡肉丸子熟即可,就可开盘了。

【特点】珍珠银耳汤的汤鲜味美,入口的丸子软嫩,并且营养丰富,银耳和高汤就是大补品。

【制作技巧】刚才在制作过程又提到要将丸子染色,在对丸子进行染色时最好不要使用食色调制,我们可用天然色染制啊,比如丸子加入番茄酱就可以变红,加入菠菜汁可变绿色,而加入鸡蛋黄则变黄色。等等,妈妈可以充分发挥自己的想象力为孩子做一份色香味俱全的食物。

【进补提示】需要提示的就是高蛋白、低脂肪的鸡胸肉以煮或蒸的方式,可使营养价值更高,做出的食物才更有营养。

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