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如何快速制作正宗的炸酱面

02月17日 编辑 39baobao.com

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把面煮熟,过凉水,适合自己的凉度就行。

接下来是炒酱,我选的是“葱伴侣”大酱,这种很香,而且不是那么咸。把酱挤到碗里,倒入水,搅拌稀一点(因为炒的过程水分要蒸发的),待用。一小袋酱最多配5个鸡蛋,我和我对象两个人是半袋多酱3个鸡蛋,绰绰有余。锅放油,把鸡蛋炒一下,别太老,刚刚熟就倒酱最好,鸡蛋很嫩。不够咸可以再放点盐,别的不用放。

把黄瓜切成丝,拌在面里就OK了,很简单,多方便啊

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方法二:

食材

主料100克 挂面 300克 猪肉馅 配料半根 胡萝卜 半根 黄瓜 4片 生菜叶 20毫升 生抽 10克 淀粉 10克 豆瓣酱 25克 色拉油 1小块 姜 约5公分 葱 2瓣 蒜 10毫升 料酒 6克 白糖

炸酱面的做法

1 准备猪肉馅。

2 姜、蒜、葱切末置盘中待用。

3 胡萝卜、黄瓜切丝置盘中待用。

4 豆瓣酱加少许水融化后再加入淀粉溶化。

5 锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜末、蒜末、葱末炸香。

6 然后放入肉酱翻炒均匀。并加入料酒、白糖翻匀。

7 当肉酱变色后,加入生抽翻炒几分钟,待肉酱9成熟时加入调好的豆瓣酱淀粉汁煮至收汁即可。

8 另起锅加入水烧开。水开后下入挂面,中小火煮熟。

9 煮好的面条捞出后,放在摆好生菜叶的盘中,加少许黄瓜丝和胡萝卜丝并浇上肉酱,吃时拌匀即可。(生菜叶可是我自家阳台上种的无农药的哦)

注意事项

1)煮面条时,开锅后就改小火,以免淤锅。

2)肉馅如果做多了,可用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里。下次想吃炸酱面时,光煮面就可以了。

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