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在意大利有超过130种不同形状的干面.
几种常见的：
1.Alphabets - 字母面
通常字母面是用来放在汤里起点缀作用的。
2.Macaroni---通心粉
短于4CM才叫通心粉哦，大了就是另外的种类了。
3.Rotini (＂Spirals＂ or ＂Twists＂) -螺旋粉.
一般短于4CM。
4.Angel Hair, Capellini (＂Fine Hairs＂) - 天使面.
细长如发丝，意大利人亲切地称之“天使的发丝”。
5.Manicotti - 大通心面（袖筒面）
直径很大，内部可填充馅料。
6.Jumbo Shells -大扇贝面
内部体积大，可填充馅料。
7.Bow Ties, Farfalle (＂Butterflies＂) -蝴蝶结面
因其形状深受女性的欢迎。
8.Medium Egg Noodles (From ＂Nudel,＂ German meaning paste with egg) - 蛋面
扁形。
9.Medium Shells, Conchiglie (＂Shells＂) - 扇贝面
大扇贝面的缩小版，里面不填馅。
10.Ditalini----手指面（顶针面）
如同顶针一样的外形。
11.Wide Egg Noodles---宽边蛋面
12.Spaghetti --长面
传统的长条形，也是一般意义的“意粉”
13.Orzo (＂Barley＂) - 粒粒面
饭粒形状。
14.Vermicelli---细面
区别于天使面，细面一般短于5CM。
15.Fusilli ---弯弯面
类似于螺旋面，不过是长条的。
16.Penne, Mostaccioli---尖面（斜管面）
区别于通心粉，直径较大，斜截面。
17.Wagon Wheels, Ruote (＂Wheels＂) - 园面（小轮面 ）
圆形的。
18.Lasagne (From ＂lasanum,＂ Latin for pot) -千层面（宽面） .
一层面一层馅焗制，或者拿去包意式云吞，口感独到。
19.Radiatore (＂Radiators＂) - 层层面
造型别致精巧。
20.Ziti (＂Bridegrooms＂) - 新郎面.
可以理解为长条形的粗通心粉。
21.Linguine (＂Little Tongues＂) -中细面
形状类似中国的挂面。
22.Rigatoni (＂Large Grooved＂) -粗通心面
样如其名。
意大利面种类之多，分类之严格，造型之别致，口感之独特，无不可以称之为艺术。
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