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制作意大利面可以选用哪几种面

01月04日 编辑 39baobao.com

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在意大利有超过130种不同形状的干面.

几种常见的:

1.Alphabets - 字母面

通常字母面是用来放在汤里起点缀作用的。

2.Macaroni---通心粉

短于4CM才叫通心粉哦,大了就是另外的种类了。

3.Rotini ("Spirals" or "Twists") -螺旋粉.

一般短于4CM。

4.Angel Hair, Capellini ("Fine Hairs") - 天使面.

细长如发丝,意大利人亲切地称之“天使的发丝”。

5.Manicotti - 大通心面(袖筒面)

直径很大,内部可填充馅料。

6.Jumbo Shells -大扇贝面

内部体积大,可填充馅料。

7.Bow Ties, Farfalle ("Butterflies") -蝴蝶结面

因其形状深受女性的欢迎。

8.Medium Egg Noodles (From "Nudel," German meaning paste with egg) - 蛋面

扁形。

9.Medium Shells, Conchiglie ("Shells") - 扇贝面

大扇贝面的缩小版,里面不填馅。

10.Ditalini----手指面(顶针面)

如同顶针一样的外形。

11.Wide Egg Noodles---宽边蛋面

12.Spaghetti --长面

传统的长条形,也是一般意义的“意粉”

13.Orzo ("Barley") - 粒粒面

饭粒形状。

14.Vermicelli---细面

区别于天使面,细面一般短于5CM。

15.Fusilli ---弯弯面

类似于螺旋面,不过是长条的。

16.Penne, Mostaccioli---尖面(斜管面)

区别于通心粉,直径较大,斜截面。

17.Wagon Wheels, Ruote ("Wheels") - 园面(小轮面 )

圆形的。

18.Lasagne (From "lasanum," Latin for pot) -千层面(宽面) .

一层面一层馅焗制,或者拿去包意式云吞,口感独到。

19.Radiatore ("Radiators") - 层层面

造型别致精巧。

20.Ziti ("Bridegrooms") - 新郎面.

可以理解为长条形的粗通心粉。

21.Linguine ("Little Tongues") -中细面

形状类似中国的挂面。

22.Rigatoni ("Large Grooved") -粗通心面

样如其名。

意大利面种类之多,分类之严格,造型之别致,口感之独特,无不可以称之为艺术。

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