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如何制作酥皮点心

01月02日 编辑 39baobao.com

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酥皮点心材料材料:(采自飞雪无霜的方子)油皮:中筋面粉100克,白糖10克,猪油40克,水40克。油酥:低筋面粉70克,猪油38克。馅料:紫薯馅适量。装饰:蛋黄液。做法

1、材料称好,备用。

2、先做油皮,室温软化的猪油,加糖和面粉,用手搓成玉米面状,慢慢加入适量的温水,搅拌均匀。切记水不能一次加入~

3、揉水油皮,直至可以拉出薄膜,这样擀面时油酥不会漏出,揉好,用保鲜膜包裹。

4、接下来,做油酥,材料混合揉成面团,备用。

5、松弛好的油皮均分4份,油酥分4份,揉成圆形。我嫌麻烦,没用电子称,大小差不多即可。

6、取一份油皮小面团,按扁后,放上一份油酥小面团包成圆形,收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥,揉好盖上保鲜膜。

7、取一份松弛好的面团,擀成牛舌状,由上而下卷起,将面团转90度,再次擀成牛舌状,由上而下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此操作~

9、松弛好的面团,用手指在中间按下,将两头往中间推搓成圆形。

10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮,包入紫薯馅。

11、收口成圆形,收口朝下摆放。

12、捏出孔雀的头和嘴巴,然后用刀切出若干道切口,然后向同方向扭转,整理好形状。

13、排入烤盘,用黑芝麻制作眼睛。(若想更逼真,可以再做个孔雀羽冠,由于宝贝着急烤,没来及做。)

14、表面刷蛋黄液,用锡纸盖住孔雀头,防止烤焦,然后放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,20分钟即可。小诀窍

1、制作水油皮的温水,不要一次加入。

2、水油皮一定要醒透,这样油酥不会漏出。

3、擀面杖擀酥皮时,要尽量轻一点,酥皮容易破。

4、没有黑芝麻,可以出炉后用黑巧克力装饰孔雀眼睛,若想更逼真,可以做孔雀羽冠。

5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

以下为关联文档:

擦地拖鞋制作方法视频设备 工具: 1.家用缝纫机、米尺、剪刀。 2.裁剪样板:选用几种流行款式,用硬纸板拓下鞋样即成。 3.包边器:比手工包边速度快,几道工序一次完成,且做工精细。必要时笔者可代购。 原...

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