[鱼肉蒸豆腐和鸡肉蒸豆腐的制作方法]鱼肉蒸豆腐和鸡肉蒸豆腐的制作方法： 鳗鱼肉蒸豆腐 用料： 海鳗鱼肉150克，豆腐2块，鸡蛋1只，葱2条，精盐、味精、酱油、油各适量。 制法： (1)将海鳗鱼肉剁碎搅至起胶；鸡蛋打散搅匀；将部分...+阅读
主料：肉馅、蛋清 辅料：葱、姜、盐、糖、味精、油各适量 制作步骤： 1. 绞肉剁细； 2. 加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀； 3. 甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状； 4. 将和好的馅盛入抹上一层香油的盘子里； 5. 锅里放入适量的清水，支好蒸架。装有肉丸的盘子放在蒸架上。 6. 盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右即可。 小贴士： 调馅时加入一个蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好；碟子里抹上一层香油，丸子不会粘，拿取很方便，刷碗很容易；蒸的时间要合适，火大了，丸子就硬了，就不好吃了。 肉丸子的制作手法： 左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里。左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。
弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。捏好的肉圆重新放入手掌心里。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下。 希望能够帮到您！
清蒸肉丸子怎么做
清蒸肉圆
材料
太白粉180公克，蕃薯粉160公克，温水60℃450cc，香油1小匙，新鲜虾仁150公克，绞肉200公克，酒1大匙，糖1小匙，水5大匙，蒸笼数个，香菜少许，蒜茸少许，酱油膏5大匙，蕃茄酱2大匙，海山酱4大匙，香油1大匙，蚝油3大匙，糖3大匙，水1杯
做法
1.把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时侯要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆。
2.馅料部份，将虾仁切丁备用。烧热锅子，将绞肉用少许油炒香，再放入虾仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待凉备用。
3.将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆。蒸笼中放入蒸笼布，将做好的肉圆用手拨到蒸笼布上，再用中小火蒸熟，约6~8分钟。
4.把酱材料一起煮滚，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀后即为淋酱。将肉圆放在盘子上，淋上淋酱，再放入少许蒜茸及香菜即完成清蒸肉圆。
蒸丸子怎么做好吃美味蒸丸子的家常做法
食材用料猪肉300克相克食物
香菇两个相克食物
香菜一棵相克食物
葱10克相克食物
姜5克相克食物
香油少许
盐3克
鸡粉少许
生抽少许
料酒少许
胡椒粉少许
鸡蛋只取蛋清相克食物
面粉适量
蒸丸子的做法1.准备猪肉 香菇 香菜都分别洗净2.肉剁成肉馅3.香菇去蒂捏去水份切沫（也别太碎了没口感）4.香菜去掉老叶和根，切碎5.葱姜切沫6.把所有食材放一个盆里，加盐 生抽 鸡粉 香油 料酒 胡椒粉调匀7.在取一个鸡蛋的蛋清顺时针搅拌均匀8.加入适量面粉顺时针搅拌上劲9.把搅好的肉馅挤成肉圆，放盘子上。肉丸凉水下锅，开锅蒸二十分钟
食材明细
馒头1/2个猪肉馅适量生菜适量盐适量味精适量葱适量十三香适量耗油适量老抽适量淀粉适量葱香口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度
蒸丸子的做法步骤
1
来个合照。
2
馒头切碎备用。
3
葱切碎备用。
4
依次放，葱花，盐，十三香，老抽，耗油，味精，淀粉和油。顺时针搅拌均匀。
5
放馒头继续搅拌。
6
把生菜洗净后铺在盘子上。
7
报团好的丸子摆放好。
8
上锅蒸15分钟。
9
出锅了！香！
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