[健康美味的香蕉饼制作方法]   一、特点 香蕉饼是选用精粉、白糖、油脂、鸡蛋、枣泥为主要原料，做成近似香蕉状的混糖包馅产品。它表面金黄色，有蛋液的光亮。底面红褐色，边墙乳白色。规格整齐，不...+阅读

菜谱名称 香蕉糕 香蕉糕 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 清甜爽口，具有香蕉味，软滑，无杂质 基本材料 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 开水3千克 熟猪油300克 食用香蕉油适量 1。制潮州粉：将糯米炒熟、磨成细粉。 2。以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油搅拌均匀。 3。加入潮州粉拌匀，搓成软滑有韧性的粉团。 4。将粉团搓成直径2。5~3厘米的长条，再切成长约8厘米的条块。 鸡蛋和砂糖入盆（无油无水） 隔着热水打至蛋液发白浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊纹路很稳定，不会立即消失（热水的温度不要很高，感觉盛蛋液的盆子温热时就可以端离热水打了） 香蕉掰成小块，和牛奶、蜂蜜、色拉油一起入料理机中打细打匀 将“3”倒入第2步打好的蛋糊中 用打蛋器打匀 筛入低粉和小苏打 用刮刀翻拌均匀，至没有面糊颗粒入模至8分满 提前预热185°，烤25分钟

1、全蛋打发时隔着热水比较容易打发，但水温不宜太高，否则会把蛋液烫至结块。 打蛋盆温热时可以端离热水继续打发。

2、全蛋液一定要打到滴落的蛋糊痕迹不易消失的程度，这样最后的蛋糕口感才会松软细密。

3、把香蕉掰成小块跟牛奶、蜂蜜和色拉油一起搅打效果更细腻均匀，成品口感也会更细腻。

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