[简单美味的碗蛋糕制作教程]   一、特点   碗蛋糕是蒸白蛋糕的一种。它用小碗而造型，便于家庭操作。宴会上可做为主食招待宾朋。它选用鸡蛋、白砂糖，精粉为主要原料，经过搅打充气，调制面糊，灌碗，蒸制几道...+阅读

用锅蒸吧，我以前跟楼主一样.不管是用微波炉还是用电饭煲，不是烤硬了，就是烧糊了.后来就改用锅蒸了，效果惊人的好，口感绵软也不会太干.

原料：鸡蛋4个，白砂糖50克，面粉120克，牛奶30克，泡打粉5克，炼乳适量

做法：1.把蛋清和蛋黄分离，在一个无水无油的盆里把蛋清打发，打发的标准就是用打蛋器挑起一个尖，那个尖不倒就行了

2.再准备一个盆，把蛋黄，砂糖，面粉，牛奶，泡打粉，炼乳统统滴倒进去搅拌，搅成蛋糊，搅匀以后，把蛋清分三次加入蛋糊中，加的时候不能转圈搅拌，要上下的搅拌，有电饭的饭铲像拌凉菜一样的拌匀

3.在模具里抹上油，如果没有蛋糕模具的话，就用电饭煲的内胆做为模具，我就是这样干的.把蛋糊倒入模具中，振两下把大的气泡震出去.然后用保鲜膜把模具的口封好，这样是避免水蒸气流进去，蒸锅上气以后，放入蒸锅大火蒸30分钟就可以了.

最后一步就是吃喽，呵呵.楼主也可以根据自己的口味加入一些香料，比如说可可粉呀之类的.我用高乐高和果珍粉试过，也挺好的.

怎样在家做蛋糕

微波炉蛋糕的做法 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了 你说的东西，有的做蛋糕方法要用，有的不要用，你可以去大的农贸批发市场看看，一般能买的比较全，或者特大超市，偶尔也有有的买的，具体位置，我不是苏州的，帮不了你了。 下面是我以前收集的其他蛋糕的做法，如果你用微波炉做，也都差不多，参照上面的方法做改动就可以了。不过，我要告诉你，微波炉做出来的效果是没有烤箱好的。如果你很喜欢吃，可以去买个小烤箱，和微波炉价格差不多的，有的也就一两百块，很便宜，经常用的到的话比较划算。 基本传统海棉蛋糕做法过程 材料： 蛋 4 粒 幼糖 100克 普通面粉 120克（筛过） 溶解牛油 3 大匙 做法： 1. 把蛋放入搅拌碗中，用高速度拌打至成泡沫状，慢慢加入糖。 2. 拌打至发白及硬，可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。 3. 将面粉分3 次筛入，用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。 4. 加入 3大匙牛油，用同一方向轻轻搅匀，以搅拌均匀便马上停止。 5. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘，放入已预热的烤箱，用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。 注： 1. 传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程，拌打的时要足够，蛋糊里边的空气泡被打至很幼，做出来的蛋糕才会有幼细的组织。 2. 最后加入溶解牛油时，千万不可过度搅拌，一搅匀便停止，否则会破坏里边的空气组织。 3. 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕会稍微干燥，其润湿度（软度）也只可维持1-2天。 4. 传统海棉蛋糕完全采用天然原料，味道较香，适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。 5. 以上的食谱，可以加入： （A） 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。 （B） 1大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕，或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些材料都要在牛油搅匀后才加入。 纽约奶酪蛋糕做法 [原料/调料] 1.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 170公克 2.蛋黄 160公克 3.熔化奶油 60公克 糖粉 30公克 4.蛋白 320公克 细砂糖 180公克 5.柠檬汁 1/2个 柠檬皮 1/2个 6.海绵蛋糕体 2片 [制作流程]

（1）将材料1混和拌打至无颗粒状。

（2）将蛋黄加入作法

（1）材料中拌匀。

（3）熔化奶油加入作法

（2）材料中拌匀。

（4）将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法

（3）材料中拌匀即为面煳。

（5）将材料4拌打至湿性发泡后，与作法

（4）材料拌匀即为馅料。

（6）在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。

（7）将馅料倒入作法

（6）的模型内，隔水烤焙（蒸烤），以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。 巧克力蛋糕 原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克 作法：

1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。 天使蜜豆蛋糕 材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法： 1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀 3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两烤十五分钟这道点心非常简单。 苹果蛋糕 原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法：

1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅...

在家怎么制作蛋糕

你算问到人啦，我前几天刚学了一招.你也可以用普通的平底锅来做的. 原料：五枚鸡蛋，面粉，盐，草莓酱，黄油（或色拉油） 作法：1.用五个鸡蛋蛋白打入容器中，放入一点的盐，用力的搅动，不要停，直到搅成白色泡沫状，就像摩丝挤出来的那种感觉. 2.然后加入五匙面粉将刚刚剩下的蛋黄也加进去，再用力搅动.这次将材料搅拌均匀. 3.用其所长小火把平底锅烧热，放入多一点的黄油（或色拉油）化开，大约五六成热的时候把刚才的搅拌好的原料倒入锅中，将锅盖盖上. 4.大约五分钟左右，这时原料已经成了一张厚饼状揭开锅用平铲（最好是两支这样可以避免把蛋饼弄破）用力均匀的把这个大饼翻过来再煎一会两面金黄色后用平铲将饼托出来放在干净的菜板上，把草莓酱（其它的果酱也可以根据个人口味）厚厚的均匀的涂在蛋饼上，之后把蛋饼均匀的卷成卷（一定要小心哦尽量的不让它破）后用锋利的刀把它切成段码放在盘子里.成功了！就像在蛋糕店的蛋卷一样，趁热吃一块很美味的.并且是自己做出来的，感觉格外的好吃！

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