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鱼要新鲜，首先锅要热，切块薄一点的姜，放在锅里擦一擦.（这样煎出来的鱼就不会粘锅了）然后把鱼放在锅里用油开始煎了.煎得差不多了，就直接放水进锅.用文火慢慢的煮，开了之后，那汤就会越煮越白了.差不多好了当然就是放葱拉.最好别忘了放点白酒调味，这是很重要的哦还可以放点味精（这就要看个人爱好了） 关键1：鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍过的。 关键2：鱼要放热锅内用油煎一下。 关键3：要选用含磷脂高的油，以豆油为好。若选用猪油烧，汤色会更加浓白。 关键4：要用热水烧，不要用冷水烧。 关键5：烧时火力要大，时间要长。 关键6：盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，否则汤色烧不白且吃口也不香。 （如果喜欢可以在放一点点牛奶，也可以很白，饭店的有的是加了牛奶的才那么白）

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