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富阳放养笨鸡1只（毛重约1500克），新鲜干净猪前蹄1只约400克。

调料

酱油5克，盐5克，白糖5克，鸡精10克，香粉5克，加饭酒30克，鸡油20克，粗盐5包共2500克，红樱桃1颗，香芹2克。

制法

1、将笨鸡杀好去内脏洗净，猪蹄改刀成4厘米见方的小块。

2、取净锅放入粗盐5包，再取煲一只，放入笨鸡、猪蹄，加入酱油、盐、白糖、鸡精、香粉、加饭酒、鸡油、水400克，将煲加盖放在锅内的粗盐上，锅底用大火烧1小时后，改小火再烧1个半小时，至鸡入味上色，加樱桃、香芹修饰后即可上桌。

特点

色泽红亮，香味浓郁，口感鲜美。

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