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不同病原菌所引起的食物中毒各有什么表现？

沙门氏菌食物中毒：原因为食了污染的家畜、家禽的肉、内脏、蛋、鱼、牛羊乳引起。食后６～2４小时发病。小儿持续高热，大便呈黄绿色水便，偶见脓血，并里急后重。个别病人出现皮疹。病程1～３周。

葡萄球菌食物中毒：葡萄球菌污染食物后产生毒素，食入后发病快。３小时左右即出现症状，来势急，吐泻厉害，少数有微热，但恢复亦快，多数病人1天即可恢复。

嗜盐菌食物中毒：原因为食了污染的海产品或用盐渍的食物引起。潜伏期８～1８小时，先出现上腹或脐周绞痛，随后吐泻，大便常呈洗肉水样或拉脓血便，可有低热。

肉毒杆菌食物中毒：多因食了变质过期的肉类罐头、腊肠、腊肉引起，食后可在12小时甚至数天才发病。肉毒杆菌的毒素系一种神经麻痹毒，故表现有头痛、头晕、眼睑麻痹抬不起而下垂，声带麻痹而失声，下咽困难，呼吸无力，最后呼吸麻痹而死亡。发病率５０％以上。

大肠杆菌食物中毒：食后４～12小时发病，儿童患病症状轻，大便水样。小婴儿较重，大便可带粘液或血。

副溶血性弧菌引起的食物中毒有什么表现？

副溶血性弧菌引起的食物中毒，一般潜伏期为５～６小时，短的1小时就可发病，长的可达1０小时。多数患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、等症状。腹泻每日可达1０多次，开始为水样便，严重患者大便中可带有血水和粘液。有些患者还伴有畏寒及发烧，特别是年龄小于12岁的儿童常有发烧的症状，体温一般为３７～３９℃，可持续1～2天。个别严重者如不及时治疗，因为大量失水而引起休克、昏迷而死亡。

预防副溶血性弧菌引起的食物中毒，首先要注意海产品的烹调加工，要煮熟煮透（该菌不耐高温，８０℃1分钟就可杀死），虾、蟹等有硬壳的海产品煮时要防止里生外熟，最好能煮沸后继续加热３０分钟后再食用。并且要防止交叉污染及煮后放置时间过长，已经煮熟的，食前必须再加热。海产品必须吃新鲜，冷冻保藏前应先用淡水冲洗，以除去大量细菌和污物，吃凉拌菜时最好先将海产品洗净用开水烫后，再在食醋中浸渍1０分钟后食用（因为醋酸能杀灭此菌）。

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