[吃素食获取营养全攻略]现代精致化的饮食型态，让我们摄取太多高油、高糖、高盐的食物，并减少膳食纤维的食物，伴随而来的是肥胖、心脏病、糖尿病、高血压等文明病的发生。而在素食型态中，因为增加了蔬菜...+阅读
●少得慢性病
●不易感到疲劳
●但不一定能减肥
目前，世界上有越来越多的人正在选择吃素。告诉别人自己是素食者，似乎成了一件很时髦的事。吃素的原因除了宗教、环保、减肥以外，最为人们所推崇的，就是养生了。素一定会对健康有好处成了很多人的共识，这种认识到底有没有道理呢？吃素可以有多种方式到底什么叫素食？记者从营养学家处了解到，素食主要指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。
严格的素食者，除了不吃肉类，包括鱼、虾、家禽外，还不吃任何蛋类、奶类在内的动物副产品。例如，有一种美国产的华盛顿牌红苹果，看起来油光水滑，分外诱人，但一些素食者却因为其光泽来自从昆虫体内提炼的虫胶而放弃食用。
不过，这么严格的素食者在生活中毕竟是少数。大部分人会选择做一个可以吃奶类产品的奶素食者，或者蛋奶食品都可以接受的奶蛋素食者。还有一种素食偏好者，他们通常选择每周吃几次素。记者认识的瑜珈教练就是这样，她选择每天晚餐吃以蔬菜沙拉和水果为主的素食。
关于该不该吃素的问题，营养专家曾经发表过他们的观点，认为吃素是有益健康的。对素食者的研究表明，他们在一些慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、结肠癌以及高血压等心血管疾病方面的死亡率确实比肉食者低。造成这一结果的原因，主要在于素食增加了人体对植物纤维以及碳水化合物的摄入量，降低了完全脂肪、饱和脂肪、胆固醇的摄取，改善了素食者的新陈代谢过程。
吃素的人往往不容易感到疲劳。这是因为，正常人的体液呈弱碱性，而肉类中的脂肪、蛋白质等被分解后产生酸性物质，刺激人体组织器官，让人感到疲惫。但蔬菜、水果则大部分是碱性食物，有利于保持体内酸碱度平衡，消除疲劳。不过，营养学家也提醒，千万别以为吃素就一定能达到减肥目的。素食中很多水果含糖量较高，果仁则属于高脂肪食物，吃了照样会让人发胖。
素食者最需要注意的是营养均衡。医学家指出，单纯素食因为无法得到只有从荤食中才能获得的维生素b12,可导致记忆力下降等不良后果。莎朗女士则表示，她的医生就不支持她彻底拒绝荤腥，认为只有坚持荤素搭配的饮食原则才会让营养更全面。如果彻底选择素食，则应该定期进行身体营养检测，并服用一些必要的膳食补充营养品。
另外，营养学家们还提醒，素食者应该尽可能多吃未加工或未精加工过的谷类食品。对于想要加入素食者队伍的新人而言，转变过程要循序渐进，逐渐减少肉类，以防营养失调。
■治病土方
苍耳子治关节炎
该方是这样的：嫩苍耳子适量捣烂，成泥状（如干可适量加水），敷于患处，再用纱布或布条扎紧，敷40分钟即可（如病情重也可敷时间长些）。拔的水泡越大，效果越好。这样，一天敷两次（病情重一些的可一天敷3次），3天就感觉到效果，一周便可治愈。我母亲属于病情重者，经过了8天的时间，便痊愈了，到现在没有再犯过。去年有3名老年人同样用此方治疗，都已治愈。
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