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1、维生素含量

鸭蛋的维生素含量比鸡蛋要高一些，特别是维生素B12的含量更高。但大家吃蛋并不会一次吃很多，因此就这方面的营养价值来说，差异不会很大。鸭蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鸭蛋中也会含有14克左右的脂肪。

2、蛋白质

鸡蛋中的蛋白质含量非常高，而且鸡蛋的蛋白质属于优质蛋白，氨基酸的比例也最适合人体的需求。人体对鸡蛋的蛋白质利用率非常高，可以高达98%以上，可以说是非常适合人类补充蛋白食用了。

3、矿物质

鸭蛋里面的各种矿物质的总量肯定是要超过鸡蛋的，特别是身体中迫切需要的钙和铁都可以在鸭蛋里面找到。鸡蛋的含铁量在各类蛋中偏少，但也和我们一般吃的瘦肉差不多了，营养价值也是很高的。

4、脂肪含量

鸡蛋中的脂肪含量比其他蛋都要少一些，脂肪集中。此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸭蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鸭蛋中也会含有14克左右的脂肪。

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