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春天喝什么汤好

01月10日 编辑 39baobao.com

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春季滋补

一、鸡茸竹荪汤主料:鸡脯肉 辅料:水发竹荪、水发香茹、香菜、胡萝卜 调料:盐、鸡蛋清、高汤 做法:

1、将鸡脯去筋切成条,加工成茸泥,再加盐、鸡蛋清搅匀上劲;

2、把水发竹荪剪开切成象眼片,胡萝卜、香菇分别改刀;

3、鸡肉茸装盆,上笼蒸3分钟取出备用;

4、竹荪、胡萝卜、香菇焯水,再用高汤氽一下装盆,再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。

二、 鲜笋鸡汤材料:新鲜绿衣竹笋2支,鸡腿两个,姜2片。做法:竹笋去壳,削掉外皮后切成粗条,鸡腿剁成小块,先滚水卤去血水,冲洗干净;适量的水烧开,放入鸡腿,加入黄酒一匙,该中火煮10分钟,放入笋和姜片同煮,水开后转文火慢慢炖;待鸡腿酥软笋块熟透,加盐调味,特点:汤清味鲜,益气和中,

三、 酸菜鱼头汤材料:鱼头一个(胖头鲢子即可),客家酸菜一棵(各菜市场均有销售),姜片做法:将鱼头洗净沥干后剖开,切成小块,酸菜洗净切段;将鱼头和姜片放入煲内,注入适量开水,旺火煲10分钟,放入酸菜,烧开至沸腾转文火慢炖5分钟后,加盐调味后即可食用;特点:清新开胃,养阴生津。

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