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如果我们生活的环境不能每天都吃到新鲜的蔬菜和水果，不能保证维生素C的供给，这时也可以用维生素C片剂进行补充。

维生素C片剂是人工合成的维生素C制品，在营养学的发展过程中曾是一个十分了不起的发明，在当时挽救了许多由于维生素C缺乏，产生严重维生素C缺乏病（坏血病）而濒临死亡的患者。但随着时间的推移，许多研究发现，人工合成的维生素C，虽然在结构上与天然食物中的维生素C相同，但相同剂量时，发挥的生物学效应却不如食物中天然的维生素C。科学家们虽然还没有找出引起这一差异的真正原因，但据推测是由于天然食物中可能还存在促进维生素C发挥生理功能的物质；并且，蔬菜水果在供给维生素C的同时，还能供给其他营养素，如膳食纤维及无机盐等。因此，只要有可能，最好还是直接食用新鲜的水果蔬菜，而不要依赖维生素C制品。

补充维生素C的食谱

糖醋青椒

原料青椒150克，盐、白糖、醋、色拉油、湿淀粉各适量。

制作方法

将青椒去子，洗净。将油烧至四成热时，放入青椒焐油，见色呈碧绿时捞出。锅中放少许油，加白糖、醋、盐和清水少许，熬化，用湿淀粉勾芡，再放入青椒炒匀即可。

什锦果羹

原料

鲜荔枝4颗，草莓4颗，菠萝肉50克，橙子1只，白糖、湿淀粉各适量。

制作方法

将各种果品洗净。荔枝去壳、去核；橙子去皮切成丁；草莓切成两半；菠萝切丁。锅中放水烧开，加糖调味，用湿淀粉勾稀芡，再放入水果料烧开即可。

姜汁豆苗

原料

豌豆苗200克，生姜末、盐、麻油各适量。

制作方法

将豌豆苗择洗干净。锅中加清水烧沸，放入豌豆苗烫熟，捞出晾凉。将豌豆苗加盐、麻油和生姜末一起拌匀即可。

蒜苗炒火腿

原料

熟火腿肉100克，蒜苗100克，盐、色拉油各适量。

制作方法

将蒜苗洗净，切成段；火腿切片。锅上火烧热，放入色拉油，入蒜苗煸炒至熟，加盐调味（稍淡），再放入火腿片炒匀。

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