[椰蓉广式月饼]引言:广式月饼起源于南方,其特点是皮薄松软、油光闪闪,也是人们中秋赏月不可缺少的上等佳品,广式月饼的分类也很多,下面我们主要做的是以甜味为主! 转化糖浆的制作： 原料：绵白...+阅读
引言:用桂香,绿豆沙做出的月饼,吃起来口感很好,并且还带有桂花的淡淡清香,这种月饼热的也很好吃噢,自己做下尝尝吧!
材料：
糖浆160g、苋水3－5g、食用油50g、低粉200g、绿豆沙。
做法：
1、160g糖浆＋3－5g苋水混合均匀。
2、倒入50g食用油再次搅拌均匀。
3、筛入200g低粉轻轻拌匀。
4、将面粉和糖油糊拌匀，团成光滑面团后，包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
5、把桂香绿豆沙馅分别团成50g一球，面团30g一球。
6、月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
7、将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。
8、最后将面皮封口，轻轻揉圆。
9、用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
10、脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
11、烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右；取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，包入保险袋中回油即可。
备注：
1、我家的厨房用称10g以下都不准确，所以，苋水大约是3－5g
2、低粉我用标准粉和玉米淀粉配的，标准粉110g玉米淀粉90g
3、我的月饼模是83g一个的，为了方便称量就将馅做成50g皮30g一球；
4、昨晚快12点装入保鲜袋的，今天早上就看到回油完成了，挺快的。
5、苋水的做法：小苏打：水＝1：4（去年我用的碱，今年换成小苏打了）
月饼重要原料之一：转化糖浆
材料：
白糖500g、清水400ml、小苏打1/4小勺。
做法：
1、500g白糖＋400ml清水大火煮开。
2、水开后转小火，同时放入两个柠檬（切片）、两勺白醋（大约30ml）。
3、小火咕嘟，大致差不多的时候用温度计量一下温度。
4、108度说明糖浆熬好了，关火。
5、小苏打1/4小勺（一小勺是5ml）＋10ml清水搅拌融化。
6、将小苏打水倒入糖浆中拌匀，晾凉即可。
备注：我的清水用量多了，糖浆熬制的时间长了点，所以颜色比较深。如果喜欢颜色浅浅的，可以放200ml
清水似乎就差不多了。
饮食常识:小推荐
冬瓜绿豆汤的做法:
原料:冬瓜200克，绿豆100克。辅料姜片10克，葱段30克，盐3克。
做法:
1.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。
2.锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。
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