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大量服用维生素Ｃ对身体有害吗？
维生素Ｃ对人体广泛的有益作用，已逐渐为大家所熟知，尤其在抗癌上的功效，使人们容易产生误会，认为：既然维生素Ｃ有那么多的好处，应该每天多吃一点，越多越好。从营养学观点看，这种认识是不正确的。合理营养要求，各种营养物质的摄入要符合人体的生理需要，各营养素之间要有一定的平衡，某一种营养素的单独过多的摄入，都会影响到其它营养素的作用，甚至产生有害影响，维生素Ｃ也不例外。大剂量的维生素Ｃ并非对人体有益无害，它可以引起很多副作用。长期大量服用维生素Ｃ（每天1～2克以上），由于维生素Ｃ最后在体内代谢成草酸，可使尿中草酸盐大量升高，形成结石，并可使血液和尿中的尿酸含量升高，导致痛风病突然发作。大剂量服用维生素Ｃ还可使体内微量元素铜、锌含量下降，也可造成维生素Ｂ12的缺乏，引起贫血。维生素Ｃ还可使钙质加速溶解进入血液而出现高钙血症和低钠血症。有些人还可以出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心、腹泻等。
正常的儿童、少年只要每天保证有一定数量的新鲜蔬菜和水果的摄入，就可以获得所需要的维生素Ｃ，不必另外添加维生素Ｃ片剂。特殊需要增加维生素Ｃ的供给时，应在医生指导下进行，要避免盲目地摄入大剂量维生素Ｃ，以免产生一些不必要的有害作用。
为什么说维生素Ｃ是最娇嫩的维生素？
维生素Ｃ又名抗坏血酸，是水溶性维生素。说它是最娇嫩的维生素，原因有如下几点：
（1）从其理化性质来讲，它对氧很敏感，故易被氧化，特别在有铜等离子存在时氧化更明显。碱可使其大量破坏。
（2）维生素Ｃ主要来源于新鲜蔬菜与水果，但是在高等植物中，就目前所知至少有５种酶系统能催化维生素Ｃ的氧化破坏，如抗坏血酸氧化酶，过氧化酶等，所以，在蔬菜贮存过程中，维生素Ｃ就会遭到破坏损失。
（３）蔬菜清洗、烹调不科学，在烹调过程中又有一部分被破坏。如烹调前后，绿豆芽中维生素Ｃ从1０毫克／1００克下降到５．６毫克／1００克，大白菜从1６．５毫克／1００克下降到12．９毫克／1００克。且蔬菜烧熟后，随着时间的延长，其中维生素Ｃ含量将成倍地递减。
了解了以上情况，在实际生活中就可采取必要措施的减少维生素Ｃ的损失。如蔬菜、水果应买新鲜的，要先洗后切，以免维生素Ｃ随水流失；要急火快炒，避免用铜锅；蔬菜烧好后最好一次吃完，尽量不要吃剩菜，以免其中的维生素Ｃ大量破坏。只要经常能吃到足够的新鲜蔬菜，并注意以上几点，一般说来，是不会发生维生素Ｃ缺乏的。
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