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常言道：民以食为天，食以安为先。去超市买东西的时候，我们常常会有这样的疑惑：什么样的食品才算低脂食品，如何挑选更健康的食品，食品中的哪些配料对人体有害……在食品安全事故频出的今天，看懂食物标签是非常重要的。

如何看标签

食物标签包括：产品名称、营养成份表、保质期、贮藏和使用方法、厂商资料、数量和净重等。想要知道自己摄入的能量和营养成分，我们要着重看营养成份表。食物包装的背面大部分写有“营养成分表”。营养成分表会列出一个单位食物中能量和营养素的量，如脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。大家可以随手拿一个食品包装袋自己看看哈！

如何挑选食物

要想挑到健康安全的食物，我们就要学会看食物配料表。首先看原料排序，用量最大的原料排在第一位，最少的原料排在最后一位。

然后看配料表中的具体物质，是否有不能食用的配料，比如引起过敏或不良反应的配料、升高血糖的糖类、高含量盐和氢化植物油等。

看食品添加剂，带颜色的配料，比如“柠檬黄”、“胭脂红”等，一般是色素；带味道的配料，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”等，一般是甜味剂；配料中含有“胶”的，一般是增稠剂、凝胶剂和稳定剂。

小贴士

成分表中的食物单位往往是100g（会印在营养成份表），而不是整个包装内全部的食物，全部食物的能量和营养素还要按照其重量换算过来。大部分营养成份表上，能量的单位是千卡（kcal），如果遇到千焦（kJ），要换算过来（1kcal=4.2kJ）。

营养素参考值是指，当假定一天摄入的总能量为2000kcal时，一个单位的食物所提供的能量、营养所占的全天应摄入的食物比例。有些食品上标有英文卡路里，它代表的也是我们前文所说的能量，意义等同于千卡。

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