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引言：急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。
豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，它所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%，因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养，可有时候，喝了豆浆肚子疼的事时有发生，甚至与“食物中毒”联系起来。忌喝未煮熟的豆浆忌豆浆不煮透 豆浆里含有胰蛋白酶的抑制物，如不煮透，喝了就会发生恶心、呕吐和腹泻等症状。在煮豆浆时，当烧到80℃时，会出现“假沸”现象，有许多泡沫上浮，但此时豆浆中的有害物质并未被分解破坏，人喝后易引起中毒。很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。忌空腹饮豆浆忌空腹喝豆浆 人们往往认为空腹喝豆浆，可以提高其吸收率，其实这是一种误解。空腹时豆浆在胃里停留时间短，营养成分不能充分吸收。吃一些其他食物，喝进胃里的豆浆停留的时间较长，与胃液发生充分的酸解作用，才利于豆浆中的营养成分吸收利用。豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
忌在豆浆里打鸡蛋忌豆浆冲鸡蛋 豆浆含有抗胰蛋白酶，与蛋清中的蛋白质结合后，产生不易被人体吸收的物质，而失去鸡蛋的原有营养价值和豆浆的原有营养价值。很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
忌冲红糖忌红糖冲豆浆 红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀物”，不利于吸收。白糖无此现象。豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
忌装保温瓶忌保温瓶盛装 用保温瓶盛装豆浆，易使水瓶中的水垢渗进豆浆和大量细菌在豆浆中繁殖，使豆浆容易变质，危害人体健康。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
忌与药物同饮忌与药物同食 喝豆浆与服药物的时间应间隔20分钟以上，以免药物破坏豆浆的营养成分和豆浆影响药物的效果。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
忌喝超量忌过量喝豆浆 豆浆中含有大量的植物蛋白，如果—次喝豆浆太多，不易消化，会出现腹胀和腹泻等不适症状。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
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