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最近不少孕妈咨询：孕期贫血，家人给买了猪肝补铁，可是听说猪肝内有毒素，孕妇吃不好，是真的吗？

孕期由于胎儿生长发育的的需要，所以会导致孕妇贫血，这是孕期经常会出现的问题，孕妈要引起足够的重视，这会影响到母婴的健康，以及分娩的安全。

出现贫血的现象，原因一般有以下几种：

1：孕妇饮食质量不好

2：孕妇挑食

3：孕吐严重，胃口不好

4：饮食结构不科学

5：孕妈肠胃不好，吸收差

轻度的贫血，孕妇一般没有症状，如果出现症状说明贫血成都比较严重了。所以日常饮食中，孕妈要注意食补。补血的食物有：红枣，带皮花生，黑米粥，过水菠菜，木耳，红肉，黑巧克力，蛋黄，青菜，海带，猪羊牛肝脏等。

那么，有人说肝脏是排毒的，这个不可否认，各种毒素代谢和饲料中的某些有毒物质，以及自身分泌的一些毒素，都可能有一些残留在肝中。

但是猪肝含有的营养也很丰富，100克的猪肝含维生素A约为4972微克，是瘦肉的113倍。铁的含量22.6毫克，是瘦肉的7.5倍，维生素A的重要生理功能之一，就是维护角膜和视网膜的正常机能，缺乏维生素A会引起干眼病、夜盲症、反复上呼吸道系统的感染。同时猪肝中的铁是血红素铁，吸收率比植物性食物非血红素铁的吸收率高十倍之上，对缺铁性贫血的朋友有很好的补益作用。

那么，猪肝到底能不能吃呢？ 如何吃呢？

建议孕妈们买新鲜的猪肝，自家加工，煮完调着吃，用青椒炒着吃都可以。

如何挑选新鲜猪肝：

正常的猪肝呈红褐色或淡棕色，无胆汁、无水泡，表面光洁、润滑、略带血腥味，而变质的猪肝表面呈灰褐色、青绿发黑、无光、指压时易破、无弹性，有酸臭味，如果猪肝呈蓝紫色或黑色、灰白色、表面的散状红点，属于异常猪肝，一定不要选购。

其次，卤好的猪肝营养流失较多，一百克卤猪肝中铁的含量只有2毫克，这是因为猪肝组织结构特殊，血管中蕴含的血液，在卤的过程中会大量流失，导致铁含量下降，因此要选购新鲜的生猪肝。

再者去毒的过程很重要，买回来的猪肝要在自来水下冲洗十分钟以上，然后再浸泡三十分钟左右。实在不放心切片后可以再冲洗几次，在烹饪过程中，切记不可会急炒快炒，这样做猪肝中的病原和虫卵不能被完全杀死，会威胁健康。

猪肝中的胆固醇含量也不低，建议大家每次一定要适量，以免摄入过多的胆固醇，导致动脉硬化或加重心脑血管疾病。世间美食并无美恶之分，只要合理科学的食用，就会给身体带来益处。

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