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用料

活虾 500g

料酒（15℃） 适量

生抽 1匙

白糖 2大匙

生姜 适量

油爆美极虾的做法

活虾用盐水浸泡洗净，控水后开背去下线。

生姜去皮切宽条，待用。

生抽

绵白糖。

炒锅中入底油。

待油温七成热时，放入姜条，爆香。

放虾入锅，延炒锅边缘淋入料酒，进行翻炒。再依次放入白糖、生抽，均匀翻炒。

大火开锅后，适当的微调成中小火。待汤汁浓稠后转大火快速收汁，点1-2滴食用油可加快收汁速度，出品效果更加有食欲。

小贴士

活虾开背后，摆放在容器中，倒入料酒、食盐（少量）提前腌制，这样在制作的过程中加大入味的速度。

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