[求！糖炒栗子的做法]栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万...+阅读
配方一：（单位：克） 原料：奶油90 细砂糖120 红糖40 盐5 小苏打3 肉桂粉10 中筋面粉600 姜粉20 豆蔻粉5 水250 作法：
1、将所有材料直接加水拌匀即可。
2、搅拌成面团后，以塑料袋包裹冰硬约30分钟。
3、将冰过的面团擀至0.5cm（适做姜饼屋的厚度），将裁好的纸模放在面皮上，用小刀切出外型。
4、将裁好的面皮放在烤盘上，并用牙签均匀叉洞，以180℃烤约25分钟，至面皮干硬。 配方二：（单位：克） 面团：姜饼预拌粉 1000 蜂蜜200 全蛋450 馅料：榛子馅粉150 蜜饯橙皮100 葡萄干100 朗姆酒100 （馅料是可依据口味自行调配的） 制作方法：
1、将面团配方中的所有原料在搅拌机中慢速搅拌2~3分钟，最后将馅料配方中的所有原料倒入，搅拌至面团均匀。
2、将面团放入塑料袋在冰箱中醒一段时间。
3、将面团擀成2~3cm（适做姜饼及姜饼人的厚度）厚的面皮，然后分割成您所需要的形状。
4、入炉以200℃至220℃的炉温烤约8~10分钟。
5、将烤好的姜饼冷却，然后蘸上糖霜、巧克力浆等做装饰。 蛋白糖霜配方：将蛋白打发，然后加入糖粉拌匀即可。 配方三 材料： （约60片，视压模大小决定） 姜饼：一般面粉（中筋or all-purpose）2杯，姜粉（Ground Ginger）1.5小匙，肉桂粉（Ground Cinnamon） 1小匙，丁香粉（Ground Cloves） 1/4小匙，盐1/4小匙。 无盐奶油 1杯（等于2条，室温放软），黄砂糖（Golden Brown Sugar）180g，橙皮屑 1大匙，蛋 1个。 装饰用蛋白糖霜：蛋白1个，塔塔粉少许或白醋少许，糖粉1杯，食用色素适量。 工具：姜饼娃娃压模或挤饼干器（Cookie Press），手提搅拌器Hand Mixer，直径0.4公分圆口挤花嘴，缎带2~3卷。 做法： 奶油需先放置室温使恢复柔软。烤箱预热至190 C / 375 F。 1. 混合面粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉、盐，过筛备用。 2. 料理盆里放入奶油、黄砂糖、橙皮屑、蛋，手提搅拌器拌打至疏松、富含空气，将做法1.的粉料加入，用橡皮刀搅拌均匀。搅拌完成的半成品为软质面团，不能流动，但会黏手。 3. 整型：可以使用挤饼干器来挤出想要的花式饼干形状，或是使用饼干压模（Cookie Cutter）来压出喜欢的形状。如果使用挤饼干器，则直接将面团装入饼干器的圆筒，挤在烤盘纸上即可。假如用饼干压模，要在案板上先洒面粉，取一部分面团杆平成约0.3~0.4公分厚度，然后用压模垂直向下压出形状、移开压模，再用直径0.4公分的圆口挤花嘴按压出娃娃头顶的圈圈，铺放在烤盘上。 4. 放入烤箱烤约10分钟，取出放在铁网架上待凉。 5. 制作装饰糖霜：蛋白放在干净无油的料理盆内，加入塔塔粉或白醋，用手提搅拌器拌打至出现白色泡沫，分次加入糖粉继续搅拌，直到呈湿性发泡（提起搅拌头，蛋白泡不会滴落）即可。将部分糖霜舀出，另置小碗，调入食用色素，再装进小塑料袋里，袋子底部角落剪一个小洞即可充当挤花袋使用。（如上图，我使用白色、红色与蓝色糖霜装饰，所以只需红色与蓝色色素少许） 6. 在每片饼干上以蛋白糖霜装饰出想要的图案，等糖霜干了之后，再用缎带穿入头上的圈圈即可。 注： 1. 因为这个面团可以装在饼干器里整型，所以是比较软的面团，在杆平的时候建议一次杆一个压模的面积大小，而且要先洒粉再杆，以免压好之后黏在案板上取不下来，假如可以把面团冰过再杆，也可以防止沾黏；可以用小刀的平面来铲取压好的面片，避免碰伤或变形。如果没有尺寸合适的圆口挤花嘴，可以找个口径较小的吸管或中空状的器具代替穿孔。 2. 塔塔粉或白醋有稳定蛋白的效果，如果没有也可以省略。制作姜饼的食谱也有不少是以豆蔻粉（Ground Nutmeg）代替丁香粉的，所以可以自己斟酌要用哪一种。 备注： 1杯 = 240cc 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc 1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc 姜饼面号称万能面，变化万千，可以依据制作者的创作意识及口味喜好改良配方，使姜饼制品琳琅满目； 面团搅拌好后，需要在冰箱中冰一段时间，主要是松弛面团，有利于姜饼的成型； 在面皮上叉洞主要是为了维持平整的外观，在制作姜饼屋时是一定需要的； 烤姜饼时，注意对炉温的控制及烘烤的时间，视情况要将小块的面皮先出炉；还要注意松软度和环境湿度，如太软或太湿则不易组装，组装后也会因放置时间的推延，姜饼面干燥变形，使糖霜黏结脱离，造成姜饼屋变形或倒塌； 蛋白糖霜的制作中可加入适量塔塔粉或白醋，主要是起稳定蛋白的作用，可以调节糖霜的硬度； 蛋白糖霜可用食用色素染成各种漂亮的颜色，使您的作品更绚丽多彩； 蛋白糖霜最好是做好后立即使用； 若做姜饼屋，将姜饼按设计烤好后，按图形重新整修，用大头针或牙签将房屋搭建起来，接缝处用蛋白糖霜黏合，等饼屋及糖霜干硬后再取下大头针或牙签； 制作姜饼屋必须先在图纸上设计，然后将纸样裁下，黏合在一起，看一下初步效果； 姜饼屋可以用一些漂亮的小糖果、果仁等来装饰，果仁若需镶嵌在姜饼中则要杂烘烤前镶嵌
姜饼屋的做法
用料
姜饼
红糖 60克
牛奶 50克
蜂蜜 75克
低粉 500克
肉桂粉 1/2小匙
姜粉 10克
泡打粉 3克
糖粉 70克
全蛋液 50克
黄油 100克
装饰糖霜
蛋白 45克
糖粉 228克
色素 适量
柠檬汁 数滴
装饰彩糖适量
姜饼屋的做法
先来制作草图，剪切模板呜做的是非常简单的小房子，所以图纸也就非常简单，下面是整图分解来看下这个是屋前和屋后，屋前记得留门哈这个是房顶两片，我标注了尺寸，正方形这是墙体，也是正方形哦，记得多做出一片来分割一下做烟囱这是烟囱，两片另外画个圆形做地板，直径在12-14厘米即可。没有圆规也已用手头的圆形模具，大小不合适的话找个差不多的碗也是可以的画在硬纸板上，剪下来就好了姜饼的做法红糖、牛奶以及蜂蜜稍微加热使红糖溶化黄油融化成液态，加入打散的蛋液，与融化的红糖蜂蜜混合加入糖粉，低粉、肉桂粉、泡打粉和姜粉过筛一起混合用刮刀混合均匀然后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟剪一张与烤盘底大小同样的油纸，取适量姜饼面团，直接放在油纸上擀成约0.5厘米的厚片PS：之所以铺油纸是为省略之后切割好还要转移到烤盘的步骤，以免变形取出事先准备好的硬纸板模板，铺在饼皮上，按照形状切割好PS：饼干可以比实际需要的多备出几片，以免出错切好的饼皮表面用叉子扎小孔，防止烤的时候鼓起。表面可以刷一层用水稀释过的蛋液，薄薄一层即可。也可以省略放入预热好的烤箱中层170度，上下管加热约15-18分出炉饼干出炉放在冷却架放凉备用下面来准备装饰糖霜糖粉过筛1-2次蛋白加入柠檬汁，分三次加入全部糖粉打发。我是用的手动打蛋器，如果用电动，糖粉要缓缓加入以免粉末乱飞。搅打到细腻的浓稠状态即可。容器边上没有打匀的要用刮刀刮下来搅拌均匀才可将2/3糖霜装入裱花袋备用剩余1/3分为三份，分别加入红、黄、绿色素调成彩色糖霜备用来组装姜饼屋先搭建起房子的框架，接缝处以糖霜粘合做好以后静置30分钟使其定型，然后在房顶均匀的刷一层白色糖霜，然后将烟囱粘合上，由于烟囱是倾斜的，粘上后要用手扶持5-10分定型，防止滑落烟囱这步忘记拍了，大家自行想象等小房子定型的时间可以来装饰几块姜饼圣诞树、姜饼人、小蘑菇之类的，各位自行发挥。裱花袋剪开小口即可用糖霜装饰背景色填充好要等其表面晾干才可填充其他颜色和图案小房子稍微定型后便可进行各种装饰，彩色糖果，糖霜以及圣诞姜饼，各位随意发挥吧。
姜饼的做法有吗
制作材料1/2 杯酥油 （shortening） ,1/2杯白糖，1/2茶匙小苏打粉 （baking soda） ,1茶匙泡打粉 （baking powder） ,1茶匙姜粉（ground ginger） ,1/2茶匙肉桂粉 （ground cinnamon） ,1/2茶匙丁香粉 （ground cloves） ,1/2杯糖蜜 （molasses） 或蜂蜜，1汤匙白醋，1个蛋，二又二分之一杯面粉，适量装饰用彩色糖霜或糖粒等。5 制作方法 制作方法：1 先预热烤箱至华氏 375 度（摄氏 190 度）， 大形烤盘涂上一层油备用；2 在容器中电动搅拌器中高速搅拌酥油30秒，加入白糖、泡打粉、姜粉、小苏打粉、肉桂粉和丁香粉，全部搅拌均匀。3 加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均匀，最后再加入面粉混合成面团。将搅拌好的面团放入冰箱冷藏3小时以上，或是冰至面团不黏手可以很容易杆开的程度。4 在撒了薄薄干面粉的平板上，把冰好的面团保持低温，快速杆成1/8寸厚的薄片，用二寸半大小的饼干模型，压成各式形状。
5 把面团放入烤箱烤5至6分钟，或烤至饼干边缘呈金黄色即可。从烤箱取出烤盘略放冷却，最后再装饰冷却好的饼干，可用巧克力，糖霜或汤浆点缀。...
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